刺身は次の日・翌日でも食べれる？2日目は？消費期限をサーモン/ブリなど別に紹介！

刺身を購入して余った場合、空気に触れないようにし冷蔵庫で保存していれば次の日も食べることは可能なのでしょうか。ここでは、刺身の賞味期限を魚の種類別に紹介し、翌日も食べられるかについて解説します。

刺身は腐っていなければ、次の日も食べる事はできます。しかし青魚は、アジやサバ、イワシなどは、保存期間が短く、食中毒のリスクも高いとされています。そのため、購入したら当日中に食べ切りましょう。頭足類やエビ、ホタテなども消費期限が短いので注意が必要です。

一方、マグロやブリなどの脂のりが良い魚は、消費期限が比較的長いため二日目まで食べられます。鯛やヒラメなどの白身魚の刺身も当日中に食べるのが好ましいですが、魚を締めてから冷蔵庫で時間を置き熟成させる食べ方もあります。なお、刺身の鮮度は落ちやすく保存状態などにより日持ちは異なるため、上記の期限は目安と考えておきましょう。

（＊刺身の賞味期限を詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

刺身は空気と接触すると、酸化が進行し、刺身の鮮度が低下します。冷蔵庫で保存していても、次の日や二日目に腐ってしまうことがあるかもしれません。ここでは、腐った刺身の臭いや見た目そして味など、詳しい変化について紹介します。

腐った刺身を食べてしまったら、どのような症状が現れるのでしょうか。腐った刺身を食べてしまった時の対処法と併せて紹介します。

刺身は次の日や二日目でも、加熱調理すれば安心して美味しく食べることができます。ここでは、翌日に残った刺身のアレンジレシピを3つ紹介します。

マグロの刺身が残った時は、フライパンで簡単に甘辛いソテーにアレンジしてみましょう。にんにくの香りで食欲も増進し、ご飯のおかずだけでなくお酒のおつまみにも最適です。にんにくを控えて、お弁当の一品にしてもよいでしょう。

翌日の刺身を洋食のグラタンで楽しむ方法もおすすめです。ここでは、サーモンを材料にしていますが、いかやエビ、ほたての刺身をグラタンにしても美味しく食べることができます。小さい子供にも喜ばれる一品です。

マグロの刺身で梅肉と大葉を巻いて天ぷらにするレシピで、刺身特有の生臭さも軽減します。ひと手間かけることで美味しさが向上するだけでなく、大葉の緑色と、梅肉の赤色の鮮やかさが加わり見た目も華やかになります。

刺身は種類によっては次の日も食べられますが、空気に触れないよう冷蔵庫で保存するなど適切に管理されていることが前提です。見た目や臭いで刺身の鮮度を確認する方法や、アレンジレシピも知っておくと次の日の刺身も美味しく食べ切ることができるでしょう。