パスタの作り置きで伸びない方法は？冷凍・温め直しの方法も紹介！

味付け次第で幅広いジャンルの味わいを楽しめるパスタは、作り置きが可能です。パスタをストックしておきたい人や、食べる度に茹でる手間を省きたい人にはおすすめです。ここでは、パスタの作り置きで伸びない方法を作った後の3つのコツとともに紹介します。

オリーブオイルやサラダ油を絡ませると、伸びないパスタに仕上がります。乾麺パスタ80gに対して小さじ1を目安に絡めましょう。パスタの表面がオリーブオイルや油でコーティングされて麺がくっつかないようになり、保存後も調理がしやすくなります。オリーブオイルや油の代わりにバターを使うと、冷蔵庫や冷凍庫でパスタが固まりやすくなるので避けてください。

伸びない作り置きパスタを作るには、冷水で洗うことがポイントです。茹で上がったパスタの表面にはでんぷん質があるので、冷水で洗ってぬめりを取ることで麺同士がくっつかなくなります。また、冷水で洗わないと麺に余熱で火が通って、食感が柔らかくなってしまいます。茹で上がった状態の食感を残すために、冷水で素早く洗って熱を下げるようにしましょう。

パスタが伸びないために、茹で汁の蒸気を当てておくのも良いでしょう。茹でたパスタをザルにあげ、茹で汁が入った鍋の上に乗せて蓋をして蒸気を当てておくことで、麺のパサつきを防ぎます。しかし、長時間蒸気に当てておくと麺が伸びてしまいます。蒸気を利用する場合は、当てておく時間を短くするか、パスタの茹で時間を短めにしておきましょう。

パスタの作り置きは、ソースと合わせないことが大切です。最初に合わせると、麺がソースの水分を吸って食感が悪くなります。冷蔵庫などで保存したパスタをすぐ食べれるようにソースと合わせておきたい人は、ナポリタンがおすすめです。ナポリタンは芯がなく柔らかい食感のパスタと相性が良いので、最初にソースと合わせておいても美味しく食べられます。

伸びないパスタの作り置きをするには、作る時にもコツがあります。作る時のコツをチェックして、伸びないパスタを作りましょう。ここでは、作り置きで伸びない方法を作る時の4つのコツとともに紹介します。

伸びないパスタを作り置きするには、塩を多めに入れて茹でることがポイントです。水1Lに対して、塩15gを目安に加えましょう。塩に含まれているナトリウムイオンと、パスタの表面にあるグルテンが合わさると麺が伸びにくくなります。また、塩分濃度の高いお湯で茹でると、パスタが吸収する水分量を少なくさせるメリットもあります。

パスタを作り置きする場合は、表記されている茹で時間より1分程度短めに茹でましょう。作り置きのパスタを食べる際、電子レンジで加熱したり再度茹でたりする必要があります。パスタを表記時間通りに茹でてしまうと、温め直した時に麺がふやけてしまいます。多少パスタの芯が残っている程度に茹でて、冷蔵庫や冷凍庫で作り置きするようにしてください。

パスタが茹で上がる直前にお湯の温度を下げることも、伸びない方法の一つです。パスタは80℃以上のお湯で柔らかくなってしまうので、茹で上がる直前に温度を下げるとパスタに余計な熱が通るのを防げます。パスタが茹で上がる直前に、コップ一杯程度の氷を鍋に入れると良いでしょう。

茹で上がったパスタを、ザルで湯切りしないことも大切です。特に最初にソースと合わせたいときは、茹で上がったパスタをトングなどでソースにそのまま入れるのがおすすめです。ザルで湯切りすると茹で汁が全て流れてしまいますが、トングなどを使うとパスタの茹で汁もソースに入りより絡めやすくなります。

パスタを作り置きした際、伸びないように正しい方法で保存しましょう。ここでは、パスタの作り置きが伸びない保存方法を2つ紹介します。パスタが腐ったときの特徴も合わせて説明するので、参考にしてください。

パスタの作り置きは、どのような方法で温め直せば美味しく食べられるのでしょうか。ここでは、パスタの作り置きの美味しい温め直し方を3つ紹介するので、自分のやりやすい方法を選びましょう。

パスタの作り置きで作れる、伸びないレシピはどのようなものがあるのでしょうか。ここでは、パスタの作り置きで伸びない人気レシピを3つ紹介するので、実際に作ってみてください。

ソースを絡めずに冷凍しておいたパスタで、にんにくの風味が食欲をそそる和風パスタを作ってみましょう。冷凍パスタは、最初に電子レンジで解凍しておきます。野菜やにんにくをフライパンで炒めた後、パスタと少量の水を加えて全体が絡むように混ぜ合わせてください。

ナポリタンにチリパウダーや唐辛子を加えて刺激がある味なので、辛いものが好きな人におすすめです。冷凍保存しておいたパスタを電子レンジで加熱してから、他の材料と合わせます。パスタをフライパンに入れたら、少量のお湯を加えてほぐすようにして炒めましょう。

冷凍保存したパスタと市販のパスタソースを使って、10分程度で出来るお手軽レシピです。冷凍パスタは後で炒めるため、最初に常温で9割程解凍しておきましょう。調理の仕上げにブラックペッパーをかけることで味のアクセントになり、大人味を楽しめます。

パスタは作り置きをして、冷蔵庫や冷凍庫で保存することが可能です。作り置きのパスタは茹で時間を短くすることや、茹でたパスタにオリーブオイルなどをかけるなど伸びない方法・コツがあります。今回紹介した伸びないコツや正しい保存方法を参考に、作り置きしたパスタを最後まで美味しく食べ切りましょう。