酢の代用品11選！みりん・レモン汁は代わりになる？作り方も紹介！
酢がないときの代用方法を知っていますか？今回は、〈レモン汁・黒酢〉など酢の代用品を、香りや風味の違いを比較や、使った人の口コミをもとに紹介します。自家製での酢の作り方・レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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目次
①ポン酢
柑橘系の果汁を用いてはいますが、醤油や食塩、ブドウ糖なども混じっているため、酢の代用として使うと味わいが大きく変わってしまいます。残念ながら代用には向きません。
②みりん
みりんは酒と砂糖を原料として用い、コクやうまみを出すための調味料ですが、酢に必要な「酸っぱさ」がありません。また、みりんはアルコールであるため、酢の代わりとして用いると、風味が大きく変わってしまう危険があります。
③ラッキョウ酢
「酢」と名前のつくラッキョウ酢ですが、ラッキョウ自体に独特の臭いと甘さがあり、クセの強い酢です。酢の代用には残念ながら向いていないでしょう。
自家製酢の本格的な作り方は？
万能調味料である酢ですが、自分で自家製酢を作ることは出来るのでしょうか。作る際に必要な材料や手順についてを見ていきましょう。
材料
・日本酒（お好きなだけ）
たったこれだけです。そもそも酢は、お酒を発酵させ、お酒の原料であるアルコールを酢酸に変える事で完成します。そのため原料はお酒のみなのです。
作り方・手順
材料と同様、作り方や手順も至ってシンプルです。
1.お酒を容器に注ぐ
2.膜がはるまで放置する
3.膜がはったらいったんかき混ぜ、再び放置する
4.2度膜が張ったら、コーヒーフィルターで濾す
2で膜が張るまでは大体15日前後、3で膜が張るまでは大体5日です。日本酒であればほのかな甘みが香る酢に変身します。
酢がなくても大丈夫
酢のストックが自宅に無い時でも、ポッカレモンやにがり等で代用できる事が分かりました。それぞれの代用品の特徴を踏まえて、酢の代用品で様々なレシピを楽しんでみると、新たな発見があるでしょう。