さつまいもが黒い原因は？中・切り口の斑点は大丈夫？変色を防止する方法も紹介！

さつまいもが黒い原因を4つ紹介しましたが、続いてさつまいもが黒いときに注意すべき場合を説明します。

さつまいもにはカビが好む水分や栄養が含まれているうえ冷蔵庫などの低温で保存することもないので、フワフワとしたワタのような白カビや、緑色の青かびが生えることがあります。表面についたカビを洗い流して落とすことができれば食べても大丈夫ですが、カビが付いている部分が内部まで変色している場合はその部分を切り落としてから食べましょう。

（＊さつまいものカビについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

さつまいもから酸臭・発酵臭・かび臭さなどの異臭がするときは見た目にも何か異常が起きていることが多く、すでに傷んで菌が繁殖しているので食べることはできません。すぐに廃棄した方が良いですし、他のさつまいもと一緒に保存している場合は、他のさつまいもが傷んでいないかをよくチェックしておきましょう。

さつまいもを触ってみると、柔らかくなっていることがあります。全体がさつまいもの感触とは思えないほどブニョブニョと柔らかくなってしまっているものは、もう傷んでいて食べられないので廃棄しましょう。

部分的に柔らかくなっているだけならその部分を切り落とせば食べることができますが、切り落とさずに時間が経つと痛みが進行するので、見つけた場合はすぐに切り落として早めに食べましょう。

（＊さつまいもが傷んだ状態について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

さつまいもが黒く変色するいくつかの原因を説明しましたが、ここからは変色を防ぐ方法を解説します。