白身魚の種類一覧！それぞれ特徴や天ぷら・刺身など調理法のおすすめを紹介！

白身魚の中でサケ目に属するのは、1種類しかありません。どの様な特徴があり、どういった調理が向いているのかを同様に見てみましょう。

一般的にサケと呼ばれているものはシロザケのことで、地域によってオオナマコやピンなど様々名前で呼ばれています。焼き魚やスモークサーモンなど、色々な調理法で美味しく愉しめる魚です。

ここからは、種類豊富なスズキ目の魚を見ていきましょう。キスやハタハタなど、こちらにもお馴染みの白身魚が並びます。

キスは釣りで狙われる事も多い魚で、天ぷらで食べられるのが定番です。産卵の時期が初秋なので、その前の夏や初夏がキスの旬と言えるでしょう。焼き魚にしても美味しいですが、その場合は一度干物にすると旨味が増すそうです。

タチウオは、その名の通り太刀の様に艶やかで、長い体が特徴です。タチウオは通年出回っていますが、旬の時期は秋から12月にかけてとされています。お刺身で食べられる事もありますが、ソテーやムニエルなどもおすすめです。

マダイの産卵時期は2～6月頃とされており、旬の時期は晩秋・秋とされていますが、栄養を蓄えた秋も脂が乗って美味しくなります。焼き魚にしても美味しいですし、煮物や鯛しゃぶで頂くのもおすすめです。

シイラは鮮やかな色が特徴で、マヒマヒといった別名でも知られています。シイラは7～10月頃に多く収穫され、旬の時期もこのあたりだとされています。身は刺身や揚げ物で食べられることが多いですが、地方によっては卵が食べられる事もある様です。