白身魚の種類一覧!それぞれ特徴や天ぷら・刺身など調理法のおすすめを紹介!
白身魚の種類について知っていますか?今回は、白身魚の種類の一覧、種類別の白身魚の特徴・旬・食べ方のおすすめを魚の画像とともに紹介します。白身魚と赤身魚の違いやサケが白身魚に分類される理由も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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目次
白味魚の種類【ヒメ目】
続いて、ヒメ目に分類される白身魚を見ていきましょう。白身魚の中であまりメジャーな種類ではありませんが、旬やおすすめの調理法を紹介します。
エソ
エソは醜悪な魚、といった意味合いを持つ名前ですが、知る人ぞ知る高級魚として知られています。産卵期は春~夏で、旬の時期もそのあたりだとされています。天ぷらやさつま揚げ、お吸い物などにすると美味しい様です。
白味魚の種類【フグ目】
続いて、フグ目に分類される白身魚を紹介します。フグ以外にも色々な魚があるので、こちらも順番に見ていきましょう。
トラフグ
食用とされるフグは全部で22種類ありますが、その中でも特に美味しく、高級なのがトラフグです。脂肪分が少なくあっさりとした味わいが魅力で、てっさやてっちりなどで頂くのが定番です。皮やヒレなども調理に活用出来るので、機会があれば頂いてみましょう。
カワハギ
カワハギは名前にもある通り、外側にある皮をはいで調理します。とろっとした食感の肝は濃厚な旨味を愉しむ事ができ、海のフォアグラと賞されることもあります。肝だけでなく身も美味しく、ムニエルや煮付けで頂くのもおすすめです。
白味魚の種類【ボラ目】
最後に、温帯・熱帯に生息していることが多いボラ目の白身魚を紹介します。
ボラ
釣りでは泥臭いと嫌われてしまうことが多いボラですが、綺麗な水で育ったボラは絶品とされています。冬の脂の乗ったボラは特に美味しく、鯛よりも美味しいといった声もあるほどです。身は歯ごたえも有り、から揚げにするのもおすすめです。