ゴーヤは生で食べられる？生だと栄養価が高いメリットも？食べ方・レシピのオススメを紹介！

新鮮なゴーヤを選びたい場合は、以下の特徴があるゴーヤを探しましょう。

・イボが潰れていない
・イボの大きさが揃っている
・色が濃い
・重みがある
・ヘタの切り口が新鮮
・表面につやがある

新鮮なゴーヤは色が鮮やかな緑色で、水分量が多いため、持つと重みがあり見た目もつやがあります。緑色が濃いゴーヤは苦味も強い場合がありますが、苦味が強いものは栄養価も高いので、苦味が苦手でなければ色の濃いものを選ぶのがおすすめです。

また、イボが潰れていたり大きさが不揃いだったりする場合は、鮮度が下がっている場合があります。また、ヘタの部分も収穫から時間が経つと乾燥して茶色く変化するので、ヘタがみずみずしく色が良いものを選びましょう。