かぶの旬の時期は秋?春?栄養素や選び方に加えレシピのおすすめも紹介!

【管理栄養士監修】かぶが旬の季節は春・秋どっちか知っていますか?一番美味しい時期はいつでしょうか?今回は、かぶの種類別の旬にくわえ、栄養素・効能や選び方のポイントも紹介します。かぶの旬におすすめのレシピも紹介するので、参考にしてくださいね。

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 釜野菜帆
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管理栄養士/食育栄養インストラクター大学卒業後、管理栄養士を取得し、即フリーランスとして活動開始し、ダイエットサポートやレシピ開発、...
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管理栄養士/食育栄養インストラクター大学卒業後、管理栄養士を取得し、即フリーランスとして活動開始し、ダイエットサポートやレシピ開発、栄養セミナー等を行いながら自身の料理教室サロンをオープン。 結婚、出産を経て、今後は自分の知識や経験を活用しながらいつか子供が欲しいと思っている女性や産前産後のママ、子供達へ正しい栄養の知識を広げていきたいと思ってます(^^)

目次

  1. かぶの旬の季節は?一番美味しい時期は?
  2. かぶの旬①春(3月〜5月)
  3. かぶの旬②(10月〜11月)
  4. かぶの旬は種類によって変わる?
  5. ①小かぶ|10月~3月
  6. ②聖護院かぶ|11月〜2月
  7. ③赤かぶ|11月~2月
  8. かぶの選び方のポイントは?
  9. かぶの葉での選び方
  10. かぶの根での選び方
  11. かぶの栄養素と効能は?
  12. ①β-カロテン
  13. ②ビタミンC
  14. ③カルシウム
  15. かぶの旬におすすめのレシピ
  16. ①ぬか漬け
  17. ②かぶの炒め煮
  18. ③かぶのえびあんかけ
  19. かぶは旬が一番美味しい

釜野菜帆

管理栄養士

カブは根より葉の部分の方に栄養素がたくさん含まれていますので、ぜひ根っこの部分だけでなく葉の部分召し上がってください♪

(*かぶの栄養価・効能について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

かぶの栄養成分と効能は?加熱はNG?栄養を逃さない調理法・食べ方も紹介!

かぶの旬におすすめのレシピ

かぶは果実はもちろん、葉や皮まで様々な料理に使用できます。甘みが強く、栄養価が高い旬の時期におすすめのかぶのレシピを紹介します。

①ぬか漬け

出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1790010909/

切ってぬかに数日漬けておくだけで完成するのでとても簡単です。葉も一緒に漬けてかぶを丸ごと美味しく頂きましょう。

↓詳しい作り方・レシピはこちら↓

小家族用☆ 冷蔵庫で「カブのぬか漬け」 レシピ・作り方 by Startrek|楽天レシピ

②かぶの炒め煮

出典:https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/8334/

だしが染み込んだ優しい味です。油揚げも一緒に煮ると甘みやコクが出て葉まで美味しく調理できます。体が温まる一品で寒い季節にもおすすめです。

↓詳しい作り方・レシピはこちら↓

かぶの炒め煮 by牛尾理恵さんの料理レシピ - レタスクラブ

③かぶのえびあんかけ

出典:https://www.orangepage.net/recipes/detail_126463

えびを使用したあんかけで上品な味わいに。葉の緑色とえびの赤色で彩りもよく食欲そそる料理です。見た目が良いため行事やお祝いごとの際の献立に付け加えると喜ばれます。

↓詳しい作り方・レシピはこちら↓

かぶのえびあんかけ | 城戸崎愛さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ

かぶは旬が一番美味しい

かぶはサラダや煮物、蒸し物などいろんな調理法で様々なシーンで食べることができます。旬の時期なら、調理次第で栄養たっぷりな葉から皮まで食べることができます。また、新鮮なかぶの選び方のコツを参考に美味しいかぶを手に入れましょう。調理が簡単で献立に取り入れやすいかぶを、年に2度ある旬を目安に積極的に摂り入れましょう!

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