スルメイカの旬の時期は？選び方・栄養価は？捌き方やレシピのおすすめも紹介！
世界に450種類も存在するイカの種類の中で、知名度の高いスルメイカの旬の時期を知っていますか？今回は、スルメイカの旬の時期・季節や主産地・生産量を紹介します。スルメイカの選び方のポイントや栄養価のほか、さばき方・レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
スルメイカの栄養面での特徴は以下の通りです。
・低脂肪
・低カロリー
・高タンパク
・タウリン含有
スルメイカは低脂肪・低カロリー・高タンパクと、非常にヘルシーな食材のため、ダイエット中の方にもおすすめです。また、スルメイカにはタウリンと呼ばれるアミノ酸が豊富に含まれています。これは栄養ドリンクなどにも含まれる成分で、疲労回復や、肝機能の向上などの効果が期待できます。
（＊イカの栄養について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
スルメイカのさばき方
スルメイカは、以下の手順でさばきます。
【手順】
①胴の内側に指を入れ、足の付け根を胴から外す
②足とワタを一緒に引き出す
③胴の中の軟骨を引き抜く
④足の付け根に包丁を入れ、軟骨と目玉の部分でワタを切り離す
⑤足からクチバシを取る
⑥胴と足を水洗いし、水気を拭き取る
スルメイカは、足の付け根と胴の内側がつながっているため、さばく場合は最初にその部分を指で切り離します。切り離したら胴から足とワタを引きずり出しますが、この際に墨袋を破らないように注意しましょう。足とワタを切り離したら、足の中にあるクチバシと呼ばれる固い部分を手で取り除きます。
胴と足を水洗いし、皮をむく場合はエンペラの裏側の付け根を外し、皮を引っ張ればきれいに剥けます。エンペラの皮も、縦に浅く切れ目を入れておけば、その部分から簡単に剥がすことができるでしょう。
スルメイカの旬の食べ方・レシピのおすすめ
スルメイカは洋風から和風までさまざまな食べ方ができるので、普段とは違うレシピに挑戦してみるのもおすすめです。ここでは、旬の新鮮なスルメイカならではの食べ方・レシピを紹介します。
①スルメイカとオクラのトマトソースパスタ
スルメイカをパスタの具材として使用したレシピです。ワタもソースに混ぜることで、イカの香りや味を余すことなく食べることができるでしょう。輪切りにしたイカも食べ応えがあり、満足感の高いレシピです。
②スルメイカのワタ煮
スルメイカの身を、スルメイカのワタと塩、酒で和えて炊いたシンプルなレシピです。スルメイカの素材の味を楽しむ、お酒にも合うレシピです。味付けがシンプルな分、新鮮なスルメイカを選んで作るとより美味しく食べれるでしょう。
③スルメイカの肉詰め
ワタを取り除いたスルメイカの胴に、牛豚合いびき肉を詰めて煮込むレシピです。じっくり煮込むことでイカにも味が染み込み、美味しく食べることができます。