ビーツはどんな味？何に似てる？美味しい食べ方も紹介！

ビーツの選び方を紹介します。下記のポイントを参考にしてみてください。

・葉が生き生きとしているもの
・大きすぎず直径７〜８cmくらいのもの
・手のひらに乗るくらいの大きさ
・重みがあるもの
・堅さがあるもの
・皮の表面に凹凸がなくきれいな丸型
・ヒゲや泥が付いているものが新鮮

ビーツは葉が付いたままのものと、葉が切り取られ根の部分だけが売られているものがあります。どちらの場合も、大きいものは中身がスカスカな場合があるので、あまり大きすぎないものを選びましょう。また、葉付きの場合は、葉の付け根から傷んでくるので、葉と根を分けて保存すると良いでしょう。

ビーツは「奇跡の野菜」「食べる輸血」といわれるほど、栄養素が豊富な野菜です。ビーツの主な栄養素は下記の通りです。

・カリウム、マグネシウム、鉄、などのミネラル分
・ビタミンA
・ビタミンC
・ナイアシン、葉酸などのビタミンB群
・食物繊維

ビーツにはミネラルやビタミン、食物繊維などが豊富に含まれています。ビーツの鮮やかな赤紫色は、ポリフェノールの一種ベタシアニンによるものです。強い抗酸化作用があり、体内の活性酸素を取り除いて老化を防ぎます。さらに、近年注目が集まっているのがNO（一酸化窒素）と呼ばれる成分です。

NOは血管を拡張させ、酸化や炎症を抑える働きがあり、血行を良くするためにはなくてはならないものといわれています。このように、ビーツには老化現象を抑える働きのある栄養素が豊富に含まれているので、年齢に伴う体の変化が気になる方は、積極的に摂取したい野菜です。