なまこの保存方法・期間は？冷凍・冷蔵で日持ちするコツやさばき方も紹介！

なまこの下処理の仕方・さばき方は、以下の通りです。

①なまこの両端にある硬い部分を切り落とす
②腹側の上に向けて、縦に包丁を入れる
③なまこを切り開き、両端に硬い部分が残っていたら削ぎ落す
④なまこのワタを取り除いて、よけておく
⑤骨抜きを使って、白い筋を取り除く
⑥たっぷりの塩を振りかける
⑦⑥にザルをかぶせ、なまごをぐるぐると回す
⑧流水で汚れを洗い流す

上記の下処理が終わったら、縦に半分に切った後、食べやすい大きさに切り分けましょう。なまこはツヤがあって、しっかりしたイボがあるものが上物です。生のなまこをさばく時には身体を包丁でたたいて刺激し、身が硬くなってから調理するのがおすすめです。

なまこは、保存方法によって保存できる期間も変わります。それぞれの保存期間は、以下の通りです。

・冷蔵保存/1～2日程度
・冷凍保存/1～2ヶ月程度
・乾燥させて保存/1ヶ月程度

続けて、冷蔵・冷凍・乾燥での保存方法を説明します。

海水につかっていないなまこを冷蔵保存する方法は、以下の通りです。

①なまこを購入した時と同じ状態のまま、キッチンペーパーあるいは新聞紙でくるむ
②①を冷蔵庫に入れて保存する

なまこが海水につかっている状態の場合は、そのままでも2日程度、冷蔵保存が可能です。

なまこを冷凍保存する方法は、以下の通りです。

①なまこを下処理して、食べやすい大きさに切る
②①をジッパー付きの袋に入れて空気を抜き、冷凍保存する

なまこは冷凍保存することで食感が変化するので、解凍後は刺身ではなく、調理して食べることをおすすめします。

乾燥なまこを自宅でつくり、保存することもできます。

①なまこの下処理をする
②下処理をしたなまこを切り分けずに穴をあけ、糸を通す
③糸をつるして、なまこを乾燥させる
④なまこの大きさが元のサイズの10分の1程度になったら完成

乾燥なまこを食べる際には、2日間水につけて戻す必要があります。また、水で戻した乾燥保存したなまこは、調理してから頂きましょう。