おにぎりを冷凍保存で作り置き！解凍方法や具材・レシピのおすすめを紹介！

自然解凍をするは、冷凍したおにぎりをラップをしたままお皿にのせます。室温24～25℃で4時間程では解凍が完全に終わらず、少し冷たく固い感じがします。更に、解凍を進めて6時間程経過するとおにぎりが柔らかくなるので、自然解凍が出来たとみてよいでしょう。

自然解凍をする場合は室温や時間に応じて、ごはんがパサついたり、中の具が冷えていたり美味しさが変化します。折角、お弁当や作り置き用に冷凍保存したおにぎりも自然解凍では、美味しく解凍することは難しいと思って下さい。

おにぎりを冷凍でより長期間保存をする為には、いくつかのポイントがあります。ポイントを参考にして、菌が付かず、傷みにくいように注意して、おにぎりが長期間保存出来るようにしましょう。

海苔を巻いたおにぎりは、美味しさや衛生面からみてお薦めはできません。電子レンジで解凍した場合、ごはんの水蒸気で海苔がしっとりするので、パリパリ感や風味を味わうためにも海苔は解凍した後に巻きましょう。また、暖かいおにぎりに海苔を巻くと、温度・栄養分・水分と菌が発生しやすい条件が揃うので、気を付けましょう。

作り置きをするには、水分や油分が多いとおにぎりが、腐敗しやくなります。肉そぼろのように、汁気がなく、濃い味付けの具材が傷みにくくなります。マヨネーズを使ったツナマヨや、イクラのような生食材は、傷みやすいので注意しましょう。

ご飯を傷みにくくするため、長期間保存をするためには、殺菌作用のあるお酢を入れておにぎりを握るのも効果的です。酢の目安は、ご飯一合に対して小さじで一杯程度のお酢となります。おにぎりが冷めてから、冷凍庫に入れます。

炊き込みや混ぜご飯、チャーハン、ピラフといったメニューも冷凍おにぎりに出来ます。しかし、解凍した後に傷みやすい具材である、油揚げや玉ねぎは使わない方が良いでしょう。また、炊き込む際やご飯に具材を混ぜる際に、水分が多くならないよう調整するとおにぎりが握りやすくなります。

人の手などには黄色ブドウ球菌が、広く生息しています。しっかりと手洗いをしても、雑菌が素手には付着しているので、おにぎりを握る際には、素手では握らないようにします。ラップや使い捨ての調理用手袋や型を使うなどして、素手で握らないようにすることが大切なポイントです。

おにぎりを作り置きする際に、冷凍に向いている具材と不向きな具材はあるのでしょうか。どのような具材が向いていて、逆に不向きな具材はどのような具材なのかを調べてみましょう。