シャコの旬の時期・季節はいつ？エビとの違いは？さばき方やレシピのおすすめも紹介！

シャコの選び方には、以下のようなポイントがあります。

・透明感のあるもの
・身の張りが良く、さらっとしたもの
・肉厚で、色が綺麗なもの

シャコは皮むきが大変なため、茹でてかつむき身の状態で多く流通しています。もし、上のポイントのほか臭いがあったり、ベタベタしているものは新鮮ではないので、注意が必要です。

シャコの栄養価には、以下のようなものがあります。

・銅
・マンガン
・ビタミンA
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ビタミンB12
・タウリン

シャコは銅やマンガンといったミネラル類や、ビタミンA、ビタミンB1といったビタミン類が、エビよりも豊富に含まれています。また、高血圧を改善する効果や善玉コレステロールを増やす効果のあるタウリンも豊富に含まれています。

シャコのさばき方の手順を、動画と合わせて紹介します。自宅で生のシャコの処理をする際に、参考にしてみてください。

①沸騰した湯に塩を入れ、茹でる
②身に火が通ったら、ざるに上げる
③頭の付け根をハサミで切り落とす
④腹を上にして、身に沿って尻尾をV字型に切り落とす
⑤胴体の両脇を切り落とす
⑥身を親指で押さえながら、腹の皮を尻尾側から剥く
⑦背の皮を尻尾側から剥く

シャコのさばき方は、他の甲殻類と同じようなさばき方で問題ありません。また、包丁を使うことなくハサミでさばくことが出来るため、比較的簡単に処理をすることが出来るでしょう。