冷凍カニの解凍方法は？時間はかかる？急ぎながらも失敗しないコツを解説！

解凍時にはグレースやドリップによって水分が増えますが、この水分にカニが触れていると浸透圧の影響で旨味が流出するので、なるべく水分に触れないようにするのがポイントです。特にむき身のカニは、身が直接水分に触れやすいので注意してください。

こまめに水を捨てる手間が生じますが、この手間を惜しまないことで美味しさを保つことが出来るので、水分が溜まっていないかをなるべく確認するようにしましょう。

ボイル冷凍カニを解凍する際は、完全に解凍すると旨味が逃げてしまうので、8割程度の解凍に留めておくのがコツです。カニの殻を指で軽く押してみて、弾力を感じる程になれば十分解凍されている目安なので、その状態になったら食べましょう。

冷凍カニの甲羅を解凍する際は、甲羅側を下に向けた状態で解凍しましょう。甲羅側を下に向けて解凍すると、カニの甲羅に詰まっているカニ味噌が流れ出る可能性があるので気を付けてください。

冷凍カニは、解凍後に黒く変色してしまうことがありますが、見た目も悪いので食べても問題ないのか心配になりますよね。ここでは、カニが黒く変色する理由と変色の影響について解説します。

カニが黒く変色する現象は、カニのタンパク質の酸化が原因で起きるものです。この現象は特にむき身の状態の生の冷凍カニによく見られますが、腐敗しているわけではないので食べても問題ありません。ただし、酸化によって風味が若干失われる上に見た目も悪くなるので、生のカニを解凍した後はなるべく早く食べるのがおすすめです。

冷凍カニの賞味期限はどのくらいなのでしょうか。ここでは、解凍前と解凍後の賞味期限について解説します。

解凍前の冷凍カニの賞味期限は、カニの種類や保存状態によって多少前後するものの、2か月前後が目安です。ただし、家庭用の冷凍庫は業務用の冷凍庫に比べると温度が上がりやすく、保存期間が長くなるにつれて味や食感の劣化が進みます。できれば1か月以内、遅くとも2か月以内に食べ切るようにしましょう。

解凍後のカニは冷蔵庫で保存する場合は最長でも2日以内、乾燥しやすいむき身のカニは当日中にで食べ切りましょう。冷蔵庫に保存すると、乾燥してパサついた食感になり、旨味も弱くなります。美味しい状態で楽しむためにも、なるべく解凍後は一度に食べ切ることをおすすめします。

冷凍カニの味の良し悪しは解凍方法で大きく左右されるので、正しい解凍方法で時間を掛けて解凍することが大切です。正しい解凍方法を理解して、カニを美味しい状態で楽しみましょう。