太刀魚の旬の時期・季節はいつ？選び方やレシピのおすすめを紹介！

美味しい太刀魚を選ぶには、どんな点を見ると良いのでしょうか。太刀魚の選び方や栄養価を紹介します。

太刀魚を選ぶ際に注意したい点は、以下の通りです。

太刀魚は、体長1m前後の大きいものが身が厚く、脂のりも良いのでおすすめです。表面のグアニンは網で捕獲される際に剥がれやすく、そういったものは身にも負荷がかかっている可能性があるので、表面のグアニンが綺麗で身の締まりが良いものを選びましょう。

また、他の魚と同じように目が澄んでいるか、エラが鮮やかな色をしているかを見て、鮮度を判別する方法もあります。

太刀魚に含まれる栄養素は、以下の通りです。

太刀魚に含まれるタンパク質は、体を動かすエネルギー源となる他にも、血液や体の構成成分として働きます。また、白身魚では珍しく、タンパク質よりも脂質を多く含むことが大きな特徴の一つです。太刀魚の脂は不飽和脂肪酸であるオレイン酸が占め、悪玉コレステロールの低下作用や高血圧の予防が期待できます。

また太刀魚には抗酸化作用や、生活習慣病予防に役立つビタミンも含まれています。これらのビタミンは脂と一緒に摂ると吸収が上がる為、効率の良いビタミン摂取が出来ると言えるでしょう。

太刀魚は長い体を持つことからさばくのが難しいと思われがちですが、家庭でも他の魚と同じ様にさばくことが出来ます。太刀魚のさばき方の手順は以下の通りです。

三枚におろした太刀魚は生食でも加熱調理でも、あらゆる料理に活用できます。焼き物や煮物などにする場合は、下処理が済んだら好みの大きさに切り、そのまま調理しても問題ありません。ただ、太刀魚は小骨が多いので、三枚おろしにした方が食べやすいでしょう。

太刀魚の味わいを生かす為にはどんな調理法があるのでしょうか。おすすめのレシピを紹介します。