ぶりの照り焼きの保存方法は？冷凍で長持ち？賞味期限や解凍のコツも紹介！

冷凍されるまでの時間が長いと、ぶりの身の中に含まれる水分が凍る際に大きな氷の結晶となることで、細胞を壊して品質を悪くします。短時間で急速に冷凍することが出来れば、この細胞の破壊をふせぐことができるので、ぶりの照り焼きの美味しさを保つことができます。冷凍庫の急速冷凍機能を使うなど、できるだけ早く凍らせるようにしましょう。

冷蔵保存する際の注意点と同様に、冷凍保存の場合にも保存中に空気に触れると品質の低下を招くことがあります。冷凍保存する際も、しっかりとラップで包むなどして、できるだけ空気に触れないようにしてから冷凍庫に入れましょう。

ぶりの照り焼きを冷凍する場合は、下味をつけた状態で冷凍するのがおすすめです。ぶりは臭みが出やすい魚ですが、下味をつけてから冷凍することで臭みが出づらくなります。さらに、冷凍するとぶりの細胞が破壊されることは前述しましたが、急速冷凍したとしても若干は破壊されます。

しかし、その破壊された箇所は調味料がしみこみやすい特徴があるため、あらかじめ下味をつけておくことで冷凍中にしっかりと味がつくのがメリットです。下味をつけておくことで、解凍時には美味しいぶりの照り焼きを作ることができるでしょう。

ぶりの照り焼きは、冷凍しておくと食べたい時に解凍してすぐに食べられて便利ですが、美味しく解凍するコツはあるのでしょうか。ここでは、冷凍したぶりの照り焼きの解凍方法のコツについて解説します。

冷凍したぶりの照り焼きを解凍する際は、冷蔵庫で自然に解凍すると、うまみが逃げにくくなります。一方で、解凍せずに温めた場合は、急激な温度の変化によってうまみが流出しやすくなるので注意が必要です。さらに、温めることで水分が抜けて、パサついたぶりの照り焼きになってしまうでしょう。

時間はかかりますが、ゆっくり自然解凍させた後に温めて食べることをおすすめします。

ぶりの照り焼きは工夫して冷凍保存していても、腐らせてしまうことがあります。そんな時、腐っているかどうかを見分ける方法はあるのでしょうか。

今回は、ぶりの照り焼きの冷蔵・冷凍保存の仕方と、解凍方法を紹介しました。保存がききにくい印象のぶりの照り焼きですが、工夫次第で長持ちさせることが可能です。保存のポイントを押さえれば美味しさを損なわずに長持ちさせることが出来るので、すぐに食べない場合は早めに冷凍保存しておきましょう。