鶏肉が臭い原因は腐敗？食べても大丈夫？臭みの取り方や気にならないレシピも紹介！

鶏肉にはもも肉や胸肉、手羽肉など様々な部位がありますが、鶏肉から硫黄のような臭いがしたり肉が臭い場合があります。ここでは、鶏肉が臭う原因を解説していきます。

冷蔵庫は自分では気が付かない臭いが染みついていることがあります。冷蔵庫保存していた鶏肉が腐ったような臭いとは違った臭いがする場合、冷蔵庫自体の臭いが鶏肉についた可能性があるかもしれません。この場合、鶏肉を流水でよく洗うことで肉の表面の臭いを軽減させることができます。

冷蔵庫内を定期的に掃除する、臭いの強いものは蓋やラップをしっかりとして冷蔵庫に入れるなど、庫内を清潔に保つことで食品の臭い移りがなくなります。

人間と同じように鶏にも体臭があるため、育った環境や個体によって臭う場合があります。また、輸入された鶏肉やブロイラーは鶏が食べる餌の臭いが原因である事も多いです。こちらは腐っているわけではないので、処理や味付けを工夫することで問題なく食べられます。

ブラジル産などの輸入された鶏肉は、国産のものに比べて皮と身の間にある黄色い脂が多い傾向にあり、この脂が臭いの原因のひとつです。調理する前に下処理をすることで臭いを軽減することができます。

購入後しばらく常温に置いてしまった場合など、適切に保存していないと鶏肉はすぐに傷んでしまいます。鶏肉が腐ってしまうと加熱しても食べられません。食中毒の危険性があるので速やかに処分しましょう。鶏肉は特に傷みやすい食材なので、期限内の新鮮なうちに調理して下さい。

（＊腐った鶏肉の特徴・見分け方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

調理しようと用意した鶏肉が臭うと、食べられるのか心配になります。あらかじめ鶏肉の腐った特徴について知っておき、食べられるか判断できるようにしましょう。