納豆は冷凍できる？保存方法や賞味期限は？や解凍法や食べ方・レシピのおすすめも紹介！

納豆は栄養価が高い上に手軽に摂取できることから日々の食卓にもよく登場します。その手軽さからついつい買ってしまいがちな納豆ですが、納豆は冷凍保存できるのでしょうか。また冷凍すると納豆菌はどうなるのでしょうか。

納豆は冷蔵保存で１週間程度日持ちしますが、冷凍により長期間保存できます。納豆の賞味期限が近い場合は冷凍で保存しておくと、解凍後そのまま食べるのはもちろん色々なメニューにアレンジもできます。また、納豆は離乳食でも良質なたんぱく源として重宝しますが、1回の食事に少量しか使わないため、小分けにして冷凍しておくと便利です。

納豆は大豆が納豆菌の活動により発酵した発酵食品ですが、納豆菌は高温にも低温にも強く、冷凍しても死滅せず活動を停止するだけです。納豆菌の活動が停止すると発酵もそれ以上進まなくなります。そして解凍後、温度や湿度などの条件が揃うと納豆菌は再び元気に動き始めます。

納豆は納豆菌による発酵食品ですが、発酵して納豆が完成した後はそれ以上発酵が進まないように温度と湿度に注意することが重要です。納豆の保存に最適な温度は10度以下のため、冷蔵庫で保存することをおすすめします。納豆を常温で保存し気温が20度前後になって再発酵が進むと納豆の美味しさが損なわれるため、冷蔵庫で保存しましょう。

（＊納豆の常温保存について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

納豆を冷凍すると長期間にわたり美味しさを楽しむことができますが、納豆を冷凍する際に気をつけることはあるのでしょうか。また、どれくらいの期間保存できるのでしょうか。

納豆を冷凍保存する際に気をつけるポイントは、乾燥を防ぐことです。空気に触れることで納豆が乾燥したり、他の食品に納豆のにおいがうつることもあるため、空気が入らないようにラップをしっかりと密着させて包みましょう。パックごと冷凍する場合は、パックをラップでしっかりと包みます。それから保存袋に入れて密閉状態にし、冷凍庫に入れます。

冷凍した納豆を解凍後、再冷凍することは栄養面的にも品質面的にもおすすめできません。小分けにして冷凍し、解凍した納豆は一度で食べ切るようにしてください。また、離乳食のように1回の食事で使う量が少量の場合は、製氷皿に小分けにした上で保存袋に入れて密閉状態にし、冷凍庫に入れます。