マカロニサラダは冷凍できる？保存方法・日持ち期間は？解凍のコツや作り方・レシピも紹介！

具材や味付けを変えてさまざまなアレンジを楽しめるマカロニサラダは、子どもから大人まで幅広く人気のある料理です。しかし、他のサラダに比べて手間が掛かるため、マカロニサラダを冷凍で長期保存ができれば便利ですが、マカロニサラダは冷凍保存できるのでしょうか。

マカロニサラダは冷凍で保存できるため、食事やお弁当用の作り置きにも活用できます。しかし、マカロニサラダの作り立ての美味しさを維持したまま冷凍保存するためには、押さえておくべきポイントがあり、マカロニサラダを作る段階から注意が必要となります。

マカロニサラダの美味しい味を維持したまま冷凍保存するためには、使用する具材・調理方法・保存方法において注意が必要です。ここでは、マカロニサラダを冷凍する際、注意しておくべきポイントを6つ紹介します。

茹で時間・水にさらす時間ともに、通常より長くしましょう。茹で時間は袋に記載されている時間より1～2分長くし、水にさらす時間は通常の2倍が目安となります。このようにすることで、マカロニの中にしっかり水分を閉じ込めることができ、解凍後もマカロニが硬くなることなくモチっとした食感を維持できます。

また、マカロニを水にさらしている時に、表面のぬめりをしっかり落としておきましょう。マカロニ同士がくっつくことを防ぎ、具材と絡みやすくなります。

茹でたマカロニはしっかり水気を切り、オリーブオイルやサラダ油を絡めておきましょう。マカロニの表面を油でコーティングすることで、マカロニの中に閉じ込めた水分を逃がさないだけでなく、マカロニサラダの味付けに欠かせないマヨネーズと馴染みやすくなります。

マカロニサラダの味付けに欠かせないマヨネーズは、カロリーオフのマヨネーズがおすすめです。冷凍したマヨネーズを解凍すると、油と酢に分離してしまいます。しかし、特殊技術を使って作られるカロリーオフのマヨネーズは、解凍しても油と酢は分離することがなく、解凍後のマカロニサラダも味は劣化せず作り立てと同じ味を楽しめます。

大量にマカロニサラダを作ったときは、1食分など小分けして冷凍するようにしましょう。小分けせず1つにまとめて冷凍保存をするほうが手間は掛かりませんが、必要な分を取り分ける際に再冷凍・解凍が必要となります。基本的に冷凍食品の再冷凍はNGとされており、中でも家庭で調理された食品を2回以上解凍すると食品が傷んでしまいます。

マカロニサラダを保存袋に入れた後は、中の空気をしっかり抜き密閉しましょう。マカロニサラダは空気に触れることで酸化し、傷みやすくなってしまいます。