ぬか漬けは洗う？洗わない？塩分・栄養面で健康的な美味しい食べ方を紹介

ぬか漬けを食べるときに付いているぬかは、洗う方が良いか洗わない方が良いか迷った経験がある方も多いかもしれません。ぬか床のぬかにも栄養素が豊富に含まれていますが、ここではぬか漬けは洗うのと洗わないのとどちらが良いのか説明しましょう。

ぬか漬けについたぬかは、一緒に食べたほうが身体に良いようなイメージもありますが、実際にはぬか漬けは洗うのがおすすめです。ぬかは栄養が豊富ですが、ぬか床には唐辛子などの直接食べることには向かない食材が使われていることもあり、さらにぬか床は塩分が多くそのまま食べるとえぐみや苦味もあります。

ぬかを一緒に食べると食感も悪く美味しくないので、基本的にはぬか漬けは洗って食べるようにしてください。ただし、魚のぬか漬けの場合は洗うと水っぽさが増して食感が落ちるので、キッチンペーパーなどでぬかを綺麗に落とすようにしましょう。

ぬか漬けを作る際はたくさんの塩を使うため、ぬかを洗わないと塩分の過剰摂取になる可能性があります。日本人の1日の塩分摂取量の目安は男性が8.0g未満、女性は7.0g未満と言われており、1日3食で分けると1食分の塩分摂取量の目安は男性が2.6g未満、女性が2.3g未満です。

ぬかを洗い流した大根のぬか漬け9切れ分の塩分量は約2.7gなので、ぬかを洗わない食べると、ぬか漬けを食べただけで1食分の塩分摂取量の目安を超えてしまう可能性があります。塩分の過剰摂取は高血圧などの生活習慣病の原因にもなるので、必ずぬかは洗い流しましょう。

（＊ぬか漬けの塩分量について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ぬか漬けのぬかは洗うほうが良いと分かりましたが、洗い方はどうするのが正しいのでしょうか？ここでは、ぬか漬けの洗い方や洗うときに気を付けたい注意点なども含めて解説するので、参考にしてください。

ぬか漬けのぬかを容器の中で取り除かずに水で洗うと、洗い流したぬかが排水溝に詰まることがあるので注意しましょう。排水溝に水切り用のネットなどを付けていれば問題ないと感じるかもしれませんが、ぬかの粒子は小さいため、ネットの隙間を抜けてしまうこともあります。

あまりに大量のぬかが排水溝に流れ出た場合には、他の食品の油分などと一緒に排水溝を詰まらせてしまうこともあるので、洗う際はなるべくぬかを流さないよう気をつけてください。

ぬか漬けは洗うことで美味しく食べられる上、塩分の取り過ぎを防げますが、洗うと栄養分が落ちてしまうように感じる方もいるかもしれません。ここでは、ぬか漬けを洗うことのデメリットについて説明しましょう。