ピーマンは冷凍保存できる？日持ち期間は？おかずやお弁当向きのレシピを紹介！

1年を通して価格が安定しているので手に入りやすいピーマンは、お弁当のおかずや毎日の食卓によく使う野菜の1つです。ピーマンを保存するときは冷蔵庫へ入れるのが基本ですが、腐らせてしまうこともあります。そこで、ピーマンは冷凍保存できるのかについて説明します。

ピーマンは冷凍保存することによって、日持ちするようになります。ただし、冷凍保存であっても鮮度は落ちてしまうので、できるだけ早く使い切るにようにして美味しい状態でピーマンを食べるようにしましょう。詳しい保存方法については後述するので参考にしてください。

ピーマンは冷凍で保存することで保存期間が長くなりますが、さらにコツをつかむことで料理に使いやすくなるほか、味や食感を落とさずに保存できます。ここではピーマンを冷凍で保存するときの要点を紹介するので、参考にしてください。

ピーマンを冷凍保存する場合は、解凍後に食材として使いやすいようにカットしてから冷凍しましょう。色々な大きさにカットしておけば、様々な料理にも使えて便利です。ただし、水分が残ったまま冷凍するとピーマンの食感が悪くなったり腐りやすくなったりするので、入念に拭いてから冷凍しましょう。

冷凍保存するときにピーマンが空気に触れていると、乾燥や酸化が重なって冷凍焼けを誘発します。冷凍焼けを防ぐためにも密閉できる保存用の袋で閉じ、そして袋の中の空気をなくすことでできるかぎりピーマンが空気に触れずに冷凍するようにしましょう。

ピーマンの美味しさを保つためには、急速冷凍することが重要です。野菜は凍る際に中の水分が氷の結晶となって膨張し、細胞を傷つけて風味や食感を劣化させますが、この氷の結晶は-5℃～-1℃で大きくなりやすいとされています。

野菜の劣化を止めるためには、この温度帯をできるだけ早く通りすぎて凍らせる必要があるので、熱伝導率の良い金属トレーやアルミ箔などの上で冷凍することがポイントになります。冷蔵庫に急速冷凍の機能がある場合には、そちらも併せて活用すると良いでしょう。

ピーマンの味や食感を落とさずに冷凍保存するポイントについて紹介しましたが、ここでは生のピーマンと火を通したピーマンの冷凍での保存方法・保存期間について説明します。

ピーマンは冷凍保存することによって、生でも加熱した状態でも保存期間は約1ヶ月程度になります。常温保存のピーマンは約1週間程度なので、すぐに使わないときには冷凍保存しておくと無駄なく使い切りやすくなります。

（＊ピーマンの賞味期限について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ピーマンを冷凍保存すると長持ちすることが分かりましたが、食べる前の解凍はどのような方法で行えばよいのでしょうか。ここでは、冷凍したピーマンの解凍方法について紹介します。

食べ物には賞味期限があり、その賞味期限が過ぎるとさまざまな変化が起こります。ここではピーマンの賞味期限が切れた際の特徴について説明するので、ぜひ参考にしてください。

（＊ピーマンが腐るとどうなるかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ここでは、冷凍ピーマンの使い方・レシピを紹介します。特にお弁当やおかず向けに人気のレシピを紹介するので、献立選びに困った際には参考にしてください。

冷凍したピーマンを使うことで苦味が減り、ピーマンが苦手な子どもでも食べやすくなります。野菜嫌いな子どもがいる家庭におすすめのレシピです。

冷凍ピーマンをめんつゆに浸すだけで作れる、簡単なレシピです。生のピーマンの青臭さが抜けて食べやすくなり、ピーマンのシャキシャキとした食感も楽しめます。

冷凍したピーマンを使うことで、ピーマンの臭みが軽減されます。また、お弁当の一品にも使うことができるため忙しい朝のお弁当作りにおすすめです。

ピーマンを使った、作り置きやお弁当にぴったりの一品です。作り方も簡単で、半分に切ったピーマンに豚肉を巻き、あとはフライパンで焼いてタレを絡めるだけです。とても簡単で、肉も野菜も同時にとれる料理になっています。

冷凍保存ピーマンと下味冷凍した豚コマ肉を使って、簡単にメインのおかずを作ることができます。豚コマ肉に味がしみこんでいるので、味付けせずに炒めるだけで調理も簡単です。

一年中手に入りやすいピーマンは値段も安定し、様々な料理に活用できる便利な食材ですが、冷蔵保存では長くは日持ちしないので冷凍保存するのがおすすめです。ピーマンがたくさん手に入った時は、今回の記事を参考に冷凍保存を活用して美味しく食べてください。