大根の葉の保存方法・期間は？冷凍や干すと日持ちする？塩漬けなどレシピのおすすめも紹介！

天日干しして乾燥させた大根の葉は、冷凍と同じく１か月の保存期間があります。料理に使った後の賞味期限は、残りを冷蔵庫に入れても3～4日です。料理に使用した後は、出来るだけ早く食べる事をお勧めします。

乾燥のまま、スープや味噌汁に入れる、炊き込みご飯にする、おにぎりに混ぜ込む、調味料と一緒に炒め煮にする、細かく切ってお湯を注ぐと、干し大根の葉茶になります。また、一掴みを麻袋や布袋に入れて適量の水で煮出して、煮出した汁ごとお風呂にいれると入浴剤になります。

大根の葉には、ビタミンKや葉酸が豊富ですが、それ以外にも根に含まれていないβカロテンがあり、根よりもカルシウムやカリウムもあるため、古いとそれも少なくなっていて勿体ないです。では、古い大根の葉の特徴をご紹介しますので、参考にしてください。

食べられない訳ではありませんが、痛むと栄養価も落ち味も美味しくありません。特徴として、葉が黄色く変色します。ただし、他の緑の部分は美味しく食べられる為、葉が黄色くなっていたら、その部分だけ切り落として出来るだけ早く保存するか料理する事をお勧めします。

最後に大根の葉を使った様々なレシピのご紹介です。和風だけではなく、中華風、韓国風、洋風と色々と使う事が出来、保存食にもなりとても便利です。その中でも特にお勧めのレシピを幾つかご紹介します。献立に迷ったとき等、参考にしてください。

生の大根の葉を塩漬けにして冷蔵や冷凍で保存する方法です。保存も効くため、とても効率的で様々な料理に応用でき、お勧めです。