ヒラメの種類と特徴は？選び方は？旬・味・体長などを比較し画像とともに紹介！
ヒラメの種類について知っていますか？一口にヒラメといってもそれぞれに違いがあります。今回は、ヒラメの種類別の＜旬・体長・産地・味＞などの特徴を画像とともに紹介します。ヒラメの選び方や、さばき方に加えてレシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
ヒラメの5枚おろしの仕方を紹介します。
①たわしで表面のヌメリと汚れを洗い落とす
②うろこを包丁で取り除く
③頭と内臓を切り取る
④血合いに包丁を入れ、うろこ・血合いを洗って水気をとる
⑤尾を切り落とす
⑥尾側を手前にして置き、表身の中心に包丁を入れ、尾まで切り下げる
⑦中骨に沿って包丁を入れ、片身をはがす
⑧ヒラメを半回転させ、もう反対側も同様に中骨に沿って包丁を入れてはがす
⑨裏側も同じ手順で片身ずつはがす
⑩身に沿って包丁を入れて腹骨を取り除く
⑪中骨と血合いを斜めに削ぎ落とす
⑫エンガワを切り取る
多くの魚は3枚おろしが一般的ですが、ヒラメなどの平べったい魚は5枚おろしにされることが多いです。一見難しそうですが、骨をなぞるように包丁を入れていけば簡単にさばくことができるのでぜひ挑戦してみてください。魚をさばく際は、事前に包丁を研いで良く切れるようにしておくとスムーズにさばけるのでおすすめです。
ヒラメを使ったレシピのおすすめ
ヒラメは淡泊な味なので、味付けしやすくいろいろな料理に合います。ヒラメを使ったおすすめのレシピをいくつか紹介します。
①ヒラメのアクアパッツァ風
フライパンに材料を入れて火にかけるだけの簡単なレシピです。彩りが華やかなので、おもてなし料理に最適です。
②舌平目のムニエル
そのまま食べてもおいしいムニエルですが、チーズソースをかけるだけでコクのある味になります。ソースは電子レンジで温めるだけなので手間もかかりません。
③桃とヒラメのカルパッチョ
桃とヒラメは意外な組み合わせですが、いつもとひと味違ったヒラメ料理を食べたいときにおすすめです。合わせる桃は硬めのものの方が良いでしょう。
④ヒラメと塩昆布の和え物
塩昆布と和えるだけで簡単に作れる、昆布の風味がヒラメの美味しさを引き立てる一品です。ポン酢とかぼすでさっぱりしていて、お酒のおつまみにしても良いでしょう。