もち米の賞味期限の目安は？劣化はするが腐らない？日持ちする保存法も紹介！

米は賞味期限が長い穀物ですが、もち米も同じなのかと疑問に思う人もいることでしょう。ここではもち米の賞味期限はどのくらいなのか、賞味期限が切れるとどうなるのか、また、食べられない状態などについても説明します。長く美味しく食べるための工夫も併せてみてみましょう。

もち米にも様々な保存方法があり、賞味期限や日持ちする期間は置かれている状況によって違いがあることが予想されます。ここでは、もち米の賞味期限はどれくらいなのか、開封後は日持ちする期間が短くなるのかについて説明します。

もち米の賞味期限は他の食材と違い、農林水産省では設定していません。もち米をはじめとする穀物の場合、袋に記載されているのは製造年月日だけです。未開封のもち米を美味しく食べられるという意味での賞味期限は、1～2年程度とされています。しかし開封後のもち米は食べることはできるものの、風味は落ちます。

日本政府が保存する米は、低温で低酸素または無酸素で保管することで、製造年月日から3～4年経ったものでも販売しています。前述した賞味期限である1～2年をはるかに超えているのに問題はないのか、疑問に思う人もいることでしょう。ここでは、賞味期限が切れたもち米がいつまで食べられるのかについて説明します。

賞味期限とは、未開封のまま指定された条件で保管した場合に美味しく食べられる期間をさし、食品ごとに安全係数を設定しています。また、安全係数で設定した日数より短めに賞味期限を記載するのが一般的なので、多少過ぎても食べて問題はありません。消費期限は安全に食べられる期限を意味するので、必ず守りましょう。（※1）

もち米はカビが生えたり、虫に食われることはあっても、腐ることはほとんどありません。そのため、賞味期限切れであっても、そのまま食べられることが多いです。しかし、賞味期限が切れたもち米は劣化しているので、風味が落ちたり割れることが多いので美味しいとは限らないことを覚えておきましょう。（※2、3）

もち米は賞味期限が切れても食べられることが多いですが、中には傷んでいるので避けた方がよいケースもあります。ここでは、賞味期限が切れたもち米が食べられるか否かを見極める方法を紹介します。