ポークチャップとは？ポークチョップとの違いは？レシピや作り方のコツを紹介！
ポークチャップとはどんな料理か知っていますか？今回は、ポークチャップの味の特徴や、ポークチョップとの違いについて紹介します。ポークチャップの基本的な作り方・ポイントや、人気レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
ポークチャップの基本的な作り方は？
ポークチャップは、自宅で簡単に作れる洋風メニューです。パンだけでなくご飯との相性もよいので、レパートリーに加えておくと便利です。ここでは、ポークチャップの基本的な作り方を紹介します。
材料
【2人分】
・豚の厚切りしたロース肉/2枚
・玉ねぎ/1/2個
・マッシュルーム/4個
・ケチャップ/大さじ3杯
・ウスターソース/大さじ3杯
・みりん/大さじ1杯
・小麦粉/大さじ2杯
・塩コショウ/少々
作り方・手順
ポークチャップの基本の作り方は、以下の通りです。
①玉ねぎとマッシュルームを薄切りにする
②豚ロース肉に切り込みを入れてから、表裏に塩コショウする
③②の全体に薄く小麦粉をまぶす
④フライパンを熱して油を引き、③を焼き色がつくまで焼く
⑤④に焼き色がついたら裏返し、中火から弱火で火が通るまでこんがりと焼く
⑥豚肉が焼けたら、いったん皿に取り出す
⑦豚肉を取り出したフライパンで、玉ねぎとマッシュルームを炒める
⑧調味料をすべてフライパンにあけ、とろみが出るまで煮詰める
⑨ソースが煮詰まったら、フライパンに豚肉を戻す
⑩2～3分かけて豚肉にソースを絡ませる
⑪皿に盛りつけたら出来上がり
ソースにケチャップとウスターソースを使うため、火を強くし過ぎると焦げやすくなるので注意が必要です。また、ウスターソースがない時には中濃ソースやとんかつソースで代用できます。
ポークチャップを作る際のポイントは？
ポークチャップを美味しく仕上げるためには、いくつか心がけたいポイントがあります。ここでは、ポークチャップを作る際のポイントを3つ紹介します。
①脂身の部分に切り込みを入れる
ポークチャップを作る時には、豚肉の脂身の部分に切り込みを入れましょう。これは筋切りとも呼ばれる下ごしらえの方法で、切り込みを入れることで豚肉を加熱した時に縮むのを避けることができます。豚のロース肉を筋切りする際には、脂身の白い部分と赤身の境にある筋に包丁をあて、数ヶ所切れ目を入れるのがおすすめです。
②豚肉は弱火でじっくり火を通す
ポークチャップを美味しく作るポイントとして、豚肉の表面に焼き色をつけた後は、弱火で時間をかけて火を通すことがあげられます。これは、高温で加熱すると豚肉が硬くなってしまうことが理由で、弱火でじっくり火を通すことで柔らかく仕上がります。
③少量の酒を加える
美味しいポークチャップを作りたいなら、少量のお酒を豚肉の両面に焼き色がついたタイミングで入れ、一度強火にするとよいでしょう。お酒を加えたうえで再加熱すると、アルコールの作用により豚肉の柔らかさが増すのです。
また、お酒はお肉の臭み取りにも役立つので、豚肉特有の臭いを解消するコツとして覚えておくと便利です。
ポークチャップの人気レシピ
ポークチャップは使う肉や具材によって、味付けが変わらなくても印象が変わる料理の一つです。ここでは、ポークチャップの人気レシピを5つ紹介します。
