ザッハトルテとは？名前の意味や作り方は？チョコレートケーキとの違いなども紹介！
ザッハトルテとはどんなケーキか知っていますか？今回は、ザッハトルテの名前の由来・意味や味に加えて、チョコレートケーキとの違いについて紹介します。ザッハトルテの作り方や、簡単アレンジレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
ザッハトルテの作り方は？
ここではザッハトルテを手作りして愉しむ場合に使用する材料や、作り方を紹介します。チョコレートケーキの王様であるザッハトルテを、家庭でも味わってみてはいかがでしょうか。
材料
チョコレートケーキ （18cm型 1個分）
・無塩バター/95g
・グラニュー糖（バター用）/40g
・卵黄/4個分
・ミルクチョコレート/90g
・薄力粉/80g
・アーモンドプードル/20g
・ココア（無糖）/16g
・卵白/4個分
・グラニュー糖（メレンゲ用）/80g
・あんずジャム（砂糖不使用）/適量
コーティング
・ミルクチョコレート/50g
・牛乳/20g
・ビターチョコレート/250g
・グレープシードオイル/30g
作り方・手順
ザッハトルテは難易度が高いお菓子ですが、1つずつの工程を丁寧に行えば作ることも可能なので是非、挑戦してみてください。
①バターを常温で柔らかくする
②型にバターを塗り、強力粉を薄くふりかけたものを冷やしておく
③オーブンを190℃に予熱する
④小麦粉とココアを一緒にふるう
⑤卵白を冷蔵庫で冷やす
⑥細かく刻んだチョコレートをボウルに入れる
⑦小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止める
⑧チョコの入ったボウルを鍋の上にのせ、チョコを溶かす
⑨溶けたら鍋から外し、少し冷ます
⑩バターをなめらかにし、グラニュー糖を加えてさらに白くなるまで混ぜる
⑪溶かしたチョコを⑩に入れて混ぜる
⑫卵黄を2回に分けて入れ、その都度混ぜる
⑬アーモンドプードルを加え、ヘラで練り混ぜる。
⑭冷やしていた卵白を泡立てる。
⑮コシを切ってから高速で泡立てる
⑯白っぽくふんわりしたら砂糖を4〜5階に分けて加える
⑰角の先が少しおじぎする程度まで混ぜる
⑱⑬にメレンゲを3回に分けて加え、折り込むように混ぜる
⑲ふるった粉とココアを一度に加え、折り込むように混ぜる
⑳少し艶が出るまで混ぜる
㉑生地を型に流し入れ、型を何度か軽く落として空気を抜く
㉒170℃で50分焼く
㉓焼き上がったら型を数センチ落とし、焼き縮みを防ぐ
㉔ほんのり温かい内にラップをして常温で一晩寝かせる
㉕生地を3枚にスライスして間にジャムを塗る
㉖小さく割ったミルクチョコに牛乳を加えてレンジで20秒温める
㉗チョコが溶けたらケーキに薄く塗り、冷蔵庫で5分冷やす
㉘ブラックチョコレートにオイルを加えて⑦〜⑨の要領で溶かし1〜2分冷ます
㉙ケーキにかけて全体をコーティングする
チョコレートを湯煎する際、お湯の温度が高すぎると分離してしまうので、50℃〜55℃の湯煎にかけるようにしましょう。メレンゲを角の先が少しおじぎする程度までしっかりと泡立てておくことで、スポンジの口溶けがよくなります。洋酒の香りを愉しみたい場合は、ジャムに洋酒を混ぜたものをスポンジに塗ると良いでしょう。
ザッハトルテの簡単手作りレシピ
手作りするには工程が多く難しそうにみえるザッハトルテですが、手軽に挑戦しやすいレシピもたくさんあります。簡単に作ることができるザッハトルテのおすすめのレシピを紹介するので、参考にしてみてください。
①マーマレードでザッハトルテ
家にあんずジャムがない場合は、マーマレードで代用して作ってみましょう。マーマレードを使うことで苦味がプラスされ、より大人な味わいのザッハトルテが出来上がります。
②板チョコでザッハトルテ
通常は製菓用のチョコレートで作りますが、このレシピでは板チョコを使用しています。手軽に手に入る材料でザッハトルテを作ることができるので、挑戦しやすいレシピです。
③メレンゲいらずのザッハトルテ
卵白を泡立ててメレンゲを作る工程を省いたザッハトルテのレシピです。お菓子作り初心者には難しいメレンゲの見極めをしなくてもいいので、失敗する確率が格段に下がります。