なめたけとは？なめこと違いは？栄養価・作り方や人気アレンジレシピを紹介！

なめたけは漢字で滑茸と書きスーパーなどで瓶詰めで売られています。中には茶色く細長いものが入っていますが、なめたけとはどのようなものなのでしょうか？なめたけの味や栄養素なども併せて解説します。

なめたけは一見するときのこの種類の名前のようにも見えますが、実際はえのき茸を醤油で煮付けた食材のことを指します。京都府にある嵐山の料亭が発祥と言われており、1958～1959年頃から普及し始めたと言われています。なめたけはそのまま食べても美味しいですが、料理の食材として使うこともできる食材です。

なめたけは醤油やみりんなどで調味された、甘辛い味付けが一般的です。現在では様々な味付けのなめたけがあり、昆布や鰹節などのだしが効いたものや醤油味の強いもの、辛味を加えたものなどもあります。いずれの場合も程よいとろみがついているのが特徴です。

手作りすると自分好みの味付けにできるので、市販のものではしょっぱすぎると感じる方などは自宅で作ってみるのも良いでしょう。

「なめたけ」と「なめこ」はいずれも茶色く粘り気があり、見た目や名前が少し似ていますがどのような違いがあるのでしょうか。ここではなめたけとなめこの違いについて比較しながら解説します。

なめこはモエギタケ科スギタケ属のきのこで、ぬめりや粘り気があるのが特徴食材です。一方なめたけの原料であるえのきは、タマバリタケ科エノキタケ属のきのこであり、種類が違います。

また、なめたけは調理された料理名ですが、なめこはきのこの品種を指す名称です。どちらもきのこで、色が茶色く粘り気があり似ている点は多いですが、2つは全くの別物と言えます。なお、上記の画像は「なめこ」です。

なめたけは瓶詰めの市販商品を購入する方が多いかもしれませんが、自宅でも簡単に作ることができます。ここでは、なめたけの作り方・レシピを3つ紹介します。

醤油・みりん・酢と基本の調味料を使った、オーソドックスななめたけのレシピです。鍋で煮て作るので、1度にたくさん作ることができ、常備菜にもぴったりです。

電子レンジで簡単に作ることができるなめたけです。鍋を出す手間はありませんが、あまりたくさん作ることができないので、1食分だけ作りたい時におすすめのレシピです。

なめたけの味付けには醤油やみりんを使うのが基本ですが、麺つゆで代用することもできます。めんつゆを使えば味付けに不安がある人や、料理が苦手な人でも簡単に作ることができておすすめです。

なめたけを使った人気のアレンジレシピを紹介します。日々の食事に取り入れられるものやお弁当向きの料理など、様々な種類のレシピを紹介するので是非試してみてください。

なめたけは、みそ汁に入れると甘みが増し、きのこの風味が出ていつものみそ汁とは一味違った1品になります。少し余ってしまったなめたけを使いたいときにおすすめです。

なめたけを使用した和風パスタのレシピです。なめたけに味がついているので、調味料をあまり使用しなくてもおいしく仕上がります。簡単にご飯を済ませたいときに是非試してみてください。

調味料なしで作れる炊き込みご飯です。材料を入れて炊飯するだけで完成するので、手間もなく簡単に作ることができます。お弁当やおにぎりにもおすすめのレシピです。

こちらは小松菜を使った和え物のレシピですが、ほうれん草やキャベツ、大根などにも合います。簡単に野菜が食べたいときやサラダに飽きてしまったときなどにおすすめのレシピです。

なめたけが入ることで甘みと塩味のバランスが良い味付けになり、一味違った卵焼きになります。お弁当にのおかずに入れても良いでしょう。

今回はなめたけの特徴や栄養価、作り方のほか、アレンジレシピなどを紹介しました。なめたけは様々な料理に使うことができ、アレンジもしやすい食材です。簡単に作ることもできるので、是非作って食べてみてください。