壬生菜（みぶな）と水菜の違いとは？栄養価や食べ方・レシピのおすすめも紹介！

茹でた壬生菜に味付けをするだけの簡単なレシピですが、京都では壬生菜の旬である冬の時期の定番の1品です。お浸しはほうれん草が使われることが一般的ですが、壬生菜の辛みを生かしたお浸しもおすすめします。

壬生菜をツナとマヨネーズと和えたサラダのレシピです。壬生菜サラダはすりごまや鰹節など和風の味付けに非常に相性が良く、野菜嫌いな子供でも食べやすいサラダに仕上がります。

和食料理に使われることが多い壬生菜を洋風にアレンジしたパスタレシピです。材料として入れる壬生菜はシャキシャキとした食感を残すために、炒めすぎないことがポイントです。壬生菜の辛みがパスタに良く合います。

京都では一般的な壬生菜ですが、関西地域以外ではあまり見ることの少ない野菜ですが、独特の美味しい辛みと歯ごたえのある食感が美味しい野菜です。低カロリーで栄養豊富なので、健康を気にされている方にも嬉しく、スーパーで見かけた際は壬生菜を使って京都伝統の味を試してみることをおすすめします。