ボラの美味しい食べ方は刺身？料理レシピや調理法は？臭みの取り方も紹介！

釣りが好きな人にはなじみがあるボラは、臭いがあって美味しくないと思い込んでいる人も多いようです。ここではボラとはどんな魚で、どんな味がするのかを説明します。

ボラは平たい頭部と細長い体を持っており、体長は30～40cmと大型です。熱帯・温帯地域に生息する魚で、日本では北海道より南域で獲れます。生息域も汽水域から淡水域まで幅広く、沿岸部の浅瀬でも見られます。

ボラの美味しい味を楽しみたいなら、旬の時期である10月から1月のものを食べることをおすすめします。海水の温度が下がっている時期のボラは寒ボラとも呼ばれており、新鮮なものは体全体に張りがあり、色も黒々としています。

旬のボラの味は淡泊なのですが、強い甘みがあり、歯ごたえもほどよくあるので、様々な調理方法で美味しいボラが食べられます。下処理をきちんとしたボラは味が真鯛に似ており、加熱調理するとふわふわした食感に変化します。

かつてはボラは、真鯛と同様に高級魚として流通していました。しかし、ある事情でボラが臭いといわれるようになった過去があります。ここでは、どうしてボラが臭いと言われるようになったのか、美味しい食べ方について説明します。

ボラが臭いといわれる理由は、日本の高度経済成長期に水質汚染の問題が発生したことと関係します。ボラは生息域が広く生命力も強いため、汚染されていた海や川で生き残った結果、体に臭いがつくようになったのです。しかし、水質がよい場所で獲れたボラには、臭みはありません。