アワビと似てる貝「トコブシ」とは?違いは値段?味わい・下処理の仕方や食べ方も紹介!

アワビに似てる貝「トコブシ」とは何か知っていますか?違いは何でしょうか?今回は、トコブシとアワビの<貝殻・大きさ・味&食感・値段>に加えて、トコブシの旬の時期や、栄養について紹介します。トコブシの下処理の仕方の他に、食べ方や活用レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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目次

  1. アワビに似てる貝「トコブシ」とは?
  2. トコブシの生態
  3. トコブシの旬の時期・産地
  4. トコブシは栄養が豊富
  5. 「トコブシ」と「アワビ」の違いは?
  6. ①貝殻の穴の数の違い
  7. ②大きさの違い
  8. ③味わい・食感の違い
  9. ④値段の違い
  10. トコブシの下処理の仕方は?
  11. トコブシを殻ごと調理する場合はよく洗ってから使う
  12. トコブシの殻の取り方
  13. トコブシの食べ方は?
  14. ①刺身で食べる
  15. ②焼いて食べる
  16. ③煮て食べる
  17. ④揚げて食べる
  18. トコブシの活用レシピのおすすめ
  19. ①トコブシのクリーム煮
  20. ②トコブシのオイスターソース風味
  21. ③トコブシとアボカドのパスタ
  22. ④トコブシの炊き込みご飯
  23. トコブシとアワビの違いを知っておこう

④揚げて食べる

トコブシは揚げても食感が硬くなりにくいので唐揚げや天ぷらもおすすめです。殻から身を剥がして塩もみでよく洗いぬめりを取ってから調理しましょう。トコブシの磯の香りが美味しい一品になります。

Twitterの口コミ

孫のリクエストで 吉です!
トコブシの天ぷら 鯖の押し寿司 美味すぎてたまらないのでーす〜

トコブシの活用レシピのおすすめ

トコブシは栄養満点の食材で、まるでアワビのような味が楽しめる食材です。そんなトコブシを使ったさまざまな活用レシピを紹介します。

①トコブシのクリーム煮

出典:https://www.mr-cook.net/chinese/abalone_cream.php

中華料理であるアワビのクリーム煮をトコブシで代用したレシピです。下処理をしたトコブシを一度10分ほど蒸してから使うのがポイントです。こうすることで旨味と柔らかさがアップして美味しくなります。

トコブシ(アワビ)のクリーム煮 | 特選男の料理

②トコブシのオイスターソース風味

出典:https://repirepi.rere.page/2005/06/%E3%81%A8%E3%81%93%E3%81%B6%E3%81%97%E3%81%AE%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9%E9%A2%A8%E5%91%B3/

旨味の強いトコブシは味の濃い料理でも存在感を発揮するので美味しく食べることができます。熱湯で下茹でしてから調味料と合わせて、オイスターソースは短時間で調理することで香りが飛ばずに風味良く仕上がります。

とこぶしのオイスターソース風味 のレシピ [レピレピ]

③トコブシとアボカドのパスタ

出典:https://www.mr-cook.net/italy/abalone-pasta.php

磯の旨味とアボカドのクリーミーさが美味しいパスタです。またこのレシピではトコブシの肝は使いませんが、初夏の産卵前の肝は旨味が濃く美味しいので手に入れた時期によってアレンジしてみてください。

トコブシとアボカドのガーリックバターパスタ | 特選男の料理

④トコブシの炊き込みご飯

出典: https://cookpad.com/recipe/592130

トコブシは炊飯器に入れる前に一度日本酒を加えて下茹でし身と肝を分けます。肝も入れて炊くと磯の香りが美味しいご飯になりますが、色が汚くなるのでおすすめできません。身だけを炊き込みご飯に入れて、余った肝はバター醤油で焼くと良いお酒のあてになります。

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