ヒラマサ・カンパチは出世魚ではない？ブリは？勘違いされる理由を解説！

実はヒラマサは、出世魚ではありません。しかし、地方によって呼び方が違い、地方別の呼び方は以下の通り沢山あります。

・アカユ（新潟県頸城）
・シヨノコ（新潟県新潟）
・セントク（新潟県能生町）
・ハチ（新潟県筒石）
・シオ（三重県鳥羽）
・ヒラブリ（三重県鳥羽）
・テンコツ（鹿児島）
・ハネゴ（鹿児島）
・ヒネゴ（鹿児島）
・ヒラソウジ（鹿児島県奄美大島）
・ハマス（高知（若魚））
・マサ（東京）
・ヒラバタケ（富山県）
・マヤ（富山県生地）
・ヘラ（福井県三国）
・マサギ（高知県熊野浦）
・ヒラサ（広島県）
・ヒラソ（島根県・山口県下関）
・ヒラ（三重県志摩市和具・京都府宮津・鳥取・愛媛県三津・宇和島）
・ヒラス（九州・大阪・長崎・新潟・高知・山口県下関・玄海・志賀島）

ヒラマサはスズキ目アジ科ブリ属の魚です。ブリの仲間なのでブリやカンパチによく似ているため出世魚だと思われがちですが、サイズによって名前が変わることが無いため出世魚ではありません。ヒラマサはブリやカンパチと比べると漁獲量が少なく、養殖されている数も少ない魚です。

カンパチは地域名も多く稚魚の時点では違う名前で呼ばれているため出世魚と勘違いされやすいですが、出世魚ではありません。地域によって、以下のような様々な呼び方があります。

・サカハリ（三重県熊野浦）
・アカハナ（島根県多伎町・高知県古満目・興津・上ノ加江・須崎・甲浦・和歌山県白浜）
・アカバナ（愛知県名古屋、島根県多岐町、山口県下関、長崎県平戸市度島）
・アカイオ（新潟県能生町・富山県魚津・氷見・東岩瀬・新湊）
・シオイリ（東京都）
・ヨッコ（東京都三宅島）
・ホンカンパチ（東京都伊豆諸島・小笠原）
・ショッパチ（東京都大島波浮・岡田）
・ソウズ（福岡県志賀島）
・ソジ（高知県大月町安満地・中の浜・伊佐・窪津・田ノ浦・上川口・佐賀・池の浦）
・ガタ（高知県柏島・古満目・三﨑・吉佐・以布利）
・ソージ（鹿児島県奄美大島）
・アカバラソウジ（鹿児島県奄美大島）
・オーシオ（高知県室戸岬・佐喜浜）
・アカバラ（鹿児島県屋久島町安房・宮之浦）
・シオウ（徳島県阿南市、徳島県海部郡海陽町『宍喰漁業協同組合』）
・ダイビキ（京都府宮津市・伊根町新井崎漁港）
・ダイリキ（福井県小浜市、京都府舞鶴市舞鶴魚市場）
・ネリ（福岡県福岡市中央卸売市場）
・ネウ（愛媛県愛南町）
・ネゴ（鹿児島県日置市東市来）
・アカバー（沖縄県宮古）
・イノーウチムルー（沖縄県南城市知念漁協）
・ウチムル（沖縄県沖縄本島・八重山）

マグロも出世魚と同じように成長度合いによって名前を変える魚ですが、出世魚としては扱われていません。以下に、クロマグロの幼名・地方名を紹介します。

・カツオ（小型/熊本県熊本市）
・ヒラガツ（小型/山形県鶴岡市由良漁港）
・メジ（山形県鶴岡市由良漁港・富山県高岡市、小型/千葉県・東京都・神奈川県）
・ヨコ（小型/徳島県海部郡海陽町宍喰、高知県宿毛市田ノ浦すくも湾漁協）
・ヨココ（小型/高知県宿毛市田ノ浦すくも湾漁協）
・ホンマグロ（関東の市場）
・ヨコワ（小型/京都府宮津市・伊根町新井崎漁港）
・シビコ（小型/京都府宮津市・伊根町新井崎漁港）
・シビ（京都府宮津市・伊根町新井崎漁港）

他にも、地方は不明ですがゴンダやセナガ、カタマなど様々な名前で呼ばれています。マグロが出世魚ではない理由は、昔はマグロは下魚とされていたからです。赤身のマグロは腐敗が進みやすいため不人気だったことから、出世魚と位置付けられることはありませんでした。

イサキは、幼魚の時はウリボウやタカベと呼ばれます。出世魚と同じように、成長に伴って呼び名が変わりますが、イサキも出世魚ではありません。また地方によっても以下のように呼び名が変わります。

・ウリボウ（小型/相模湾周辺・山口県萩市）
・ゴッソリ（小型/神奈川県小田原市・真鶴町、静岡県伊東市伊東市街・富戸）
・シャカンダ（小型/徳島県海部郡海陽町宍喰漁業協同組合）
・ヒデリコ（小型/山口県萩市）
・ドジンゴ（小型/長崎県平戸市度島）
・ムギウラシ（山口県小野田）
・イッサキ（長崎県平戸市度島、熊本県天草市）
・イサギ（和歌山県那智勝浦町、徳島県徳島市、愛媛県宇和島市、高知県宿毛市田ノ浦すくも湾漁協）
・ムギワライサキ（和歌山県白浜町日置）
・ウズ（愛知県）

イサキは縁起のいい魚と見られておらず、出世魚とされていません。マグロと同じように、単に成長の度合いによって名前が変わるだけでは出世魚にはならないようです。