マコモダケとは？食べ方や料理レシピは？栄養や旬の時期・産地なども紹介！

中華料理に使われることが多いマコモダケですが、和食の場合はどのように使ったらいいのでしょうか。マコモダケそのものの味を楽しめるレシピやいつものメニューにマコモダケを活かせるレシピなどを紹介しますので参考にしてください。

シンプルな調理方法ですが、皮つきのまま素焼きにするのでマコモダケが蒸し焼き状態になり、焦げた皮を剥くとほくほくとした食感が楽しめます。焼いているときからただよう甘い香りが食欲をそそります。

マコモダケは油との相性がいいため、天ぷらにもよく合います。クセがほとんどないため、下処理が最低限ですむのも嬉しいポイントです。

炊き込みごはんはマコモダケの甘味を感じられるメニューなのでおすすめです。紹介したのはマコモダケとシンプルな具材で炊き込みごはんにしたレシピですが、お好みできのこなどの具材を加えても美味しく食べられます。

ごぼうよりも香りに特徴が無いため、子供に好まれるきんぴらに仕上がります。マコモダケに火を通し過ぎないよう人参だけを先に炒めて、マコモダケのシャキシャキとした食感を楽しんでください。

マコモダケはお肉や他の野菜とも相性よく、中華料理によく使われる食材なので中華風の味付けにも挑戦してみてください。レシピでは炒める前にレンジで加熱していますが、たけのこのような食感が活きるように生のまま炒め過ぎないようにするのもおすすめです。