シェーブルチーズとは？種類や味わい・臭いなど特徴は？食べ方・レシピのおすすめも紹介！

サント・モール・ド・トゥレーヌは、フランスのロワール地方で作られるシェーブルチーズです。円筒状の表面は木炭で覆われて灰色をしており、中心には型崩れを防ぐ為の1本の藁が通してあるのが特徴です。この藁には、作り手の情報が刻印されています。

成熟が進むと水分が抜けて硬くなり、表面にシワがより風味が増していきます。成熟前はフレッシュな酸味が、成熟後はナッツのようなコクを味わう事が出来るので毎日少しずつ食べて味の変化を愉しむのも良いでしょう。

シャビシュー・デュ・ポワトーは、フランスのポワトゥー地方で作られたチーズで爽やかな酸味を持つのが特徴です。シャビシューという名前はアラビア語でヤギを意味するシャビエが変化したものではないかと言われています。一つは150gほどの大きさの小型のチーズで、ボンドン型と呼ばれる樽栓のような形をしてるのが特徴です。

外皮は薄く、成熟が進むと表面が徐々にグレーのカビに覆われていきます。成熟させる前はヨーグルトのような爽やかな酸味を愉しむ事ができ、表面がグレーになり始めるとクリーミーなコクを愉しむ事ができるので、好みに合わせて熟成させると良いでしょう。

チーズと言えば、様々な食べ方が愉しむ事が出来る食品です。ここでは、シェーブルチーズと組み合わせの良い食材や飲み物などを紹介します。

ここでは、シェーブルチーズを活かしたレシピを紹介します。様々な料理のバラエティを知ればより一層美味しく、また意外な組み合わせも発見できるかもしれません。

シェーブルチーズは加熱する事により、その独特の臭いがまろやかになって香ばしくなります。温かいチーズとトーストが添えられたサラダは、寒い時期にもぴったりのレシピです。

ビートルートとシェーブルチーズの赤と白のコントラストが見た目にも美しい、ヨーロッパでは定番のレシピです。ビートルートは服などに色移りすると落ちにくいので、調理の際の服装には気をつけましょう。