板わさとは？かまぼこと違いある？名前の意味・語源〜作り方・レシピまで紹介！

お酒のおつまみとして楽しまれることも多い板わさは、普通のかまぼことどんな違いがあるのでしょうか。ここでは板わさの名前の由来など、板わさの基本的な情報について紹介しましょう。

板わさとは、板かまぼこを切って醤油とわさびと一緒に食べる料理のことで、かまぼことの違いはその食べ方にあります。かまぼこにも笹かまぼこやカニかまぼこといった様々な種類があり、いずれもわさびを付ける食べ方とも相性が良いです。しかし板わさは切った板かまぼこを使った場合のみを表す料理名で、他のかまぼこでは板わさと呼ぶことはできません。

板わさはその名前からもイメージがつく通り、板かまぼこにわさびをつけて食べることから「板わさ」と名づけられました。板かまぼこが板に載っているのは、製造の際に成型がしやすいことと、板の持つ性質を利用してかまぼこの水分量を調整していることが理由です。

出来立てのかまぼこは水分量が多いため、余分な水分を板が吸収してくれます。一方で完成から時間が経過するとかまぼこの水分が失われ乾燥していくため、板から水分を補給する役割も担っているのです。

板わさは主に関東の蕎麦屋や居酒屋などで提供されるポピュラーな料理ですが、関西ではそこまで一般的ではありません。関東の板かまぼこは蒸しかまぼこが多い一方で、関西は蒸したかまぼこの表面を焼いた「蒸し焼きかまぼこ」が一般的です。関西では板わさなどのシンプルな食べ方よりも、うどんのトッピングなどで食べる食べ方が一般的と言えるでしょう。

（＊板わさ以外の練り物について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

板わさは自宅でも簡単に作ることができるため、忙しい時のおかずやおつまみにすぐに出せて便利です。ここからは板わさの作り方について紹介しましょう。