肉汁で作る「グレイビーソース」とは？簡単な作り方・レシピを紹介！
グレイビーソースはどんなソースか知っていますか？今回は、グレイビーソースの特徴・使い方や簡単な作り方・レシピを紹介します。さらにグレイビーソースは肉汁なしでも作れるのかや、活用レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
材料
・固形コンソメ（チキンまたはビーフ） ：2個
・沸騰したお湯 ：400cc
・バター ：40g
・小麦粉 ：大さじ2
・コショウ ：適量
作り方・レシピ
肉汁を使わないグレイビーソースの作り方は以下の通りです。
1. 耐熱の入れ物にコンソメと熱湯を入れ、よく溶かす
2. 小麦粉をフライパンに入れ、茶色くなるまで乾煎りする
3. 2にバターを加え、弱火でしばらく練り混ぜる
4. 3のフライパンに1のコンソメ液を大さじ3杯ずつ入れてその都度木べらで練り混ぜる
5. コンソメ液をすべて混ぜたら弱中火でとろみが出るまで煮詰める
６．味見をして足りなければ塩・コショウをする
1の小麦粉を乾煎りするときは焦がさないように注意してください。作り終わったら必ず味見をして濃い場合はお湯を足し、薄い場合は調味料を足しましょう。また、味が物足りない場合はオニオンパウダーなどを入れるのもお勧めです。
グレイビーソースの活用レシピ
グレイビーソースは使う肉によって味が変わり、ワインやブランデー、好みのシーズニングを入れることで風味も変わるのでバリエーションは様々です。ここからは色々な種類のグレイビーソースを使ったレシピを紹介します。
①英国風サンデーロースト ローストビーフ
グレイビーソースの定番メニューともいえるサンデーローストのレシピです。イギリスでは日曜日は肉の塊を焼いてブランチからサパーまで1日かけて食べる風習があります。現在は作る家庭は減ってしまいましたが、パブでは人気メニューの一つでもあります。
②日本風ローストビーフ オニオングレイビーソース
こちらはみりんや醤油、おろし玉ねぎの入った日本人に好まれる甘辛い味わいのグレイビーソースです。レア感が残るしっとりしとしたローストビーフにおろし玉ねぎの甘辛ソースが合わさり、牛肉の風味を引き立てます。
③ハワイごはん 本格グレイビーロコモコ
ハワイの定番料理であるロコモコにかかっているソースもグレイビーソースです。ごはんの上にハンバーグと目玉焼きを載せてグレイビーソースをかければ基本のロコモコの完成です。ここにアボカドなどを添えれば彩も良く休日のブランチにぴったりな一皿になります。