レタスの種類・品種を一覧で!旬・収穫の時期や選び方のポイントも紹介!

【野菜ソムリエ監修】レタスにはどんな種類があるか知っていますか?レタスは世界中で愛され、その種類もとても豊富です。今回は、レタスの種類別の味・見た目など特徴や旬・選び方のポイントも紹介します。レタスの旬におすすめなレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |野菜ソムリエ 池田奈央
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日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエPro 香川県食農アドバイザー 野菜ソムリエ料理教室・健康講座で野菜や果物の食べ方の提案。企業向けに「...
Ameba HP 野菜ソムリエ協会 Instagram
日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエPro 香川県食農アドバイザー 野菜ソムリエ料理教室・健康講座で野菜や果物の食べ方の提案。企業向けに「食から考える心と身体の健康経営」の人材育成セミナーにも力を入れている。

目次

  1. レタスの種類とは?味・見た目の違いは?
  2. ①玉レタス
  3. ②リーフレタス
  4. ③ロメインレタス
  5. ④カッティングレタス
  6. ⑤サラダ菜
  7. ⑥茎レタス
  8. レタスは栄養豊富?
  9. ①食物繊維
  10. ②ビタミンE
  11. レタスの旬・収穫時期や主産地
  12. レタスの旬・収穫時期
  13. レタスの主産地
  14. レタスの選び方
  15. 感触・重さでの選び方
  16. 切り口での選び方
  17. 色味での選び方
  18. レタスの旬におすすめなレシピ
  19. ①シーザーサラダ
  20. ②焼きレタスサラダ
  21. ③レタスと豆腐と豚バラのあんかけ
  22. レタスの種類は料理で使い分けよう

レタスの選び方

一年を通じて美味しく食べられるレタスですが、より栄養価が高く味の良いものを選びたいですね。ここではレタスを選ぶコツをお伝えします。

感触・重さでの選び方

持った感触が下記のようなものを選びましょう。

・葉がみずみずしく、ピンとしているもの
・適度に重さがあり、葉の巻き方がふんわりしているもの
・芯の高さが高くなく、なるべく形が丸いもの


重すぎたり、葉があまりにきつく巻かれているものは甘みが少ないので注意しましょう。芯の高いレタスは育ちすぎているものです。

切り口での選び方

レタスの下の芯の切り口にも注目すると、新鮮なものが選べます。

・切り口が赤くなく、白いもの
・切り口に白い液体がついているもの


白い液体の正体はポリフェノールで、栄養豊富なレタスの証になります。このポリフェノールが酸化すると切り口が赤くなり、収穫から時間がたっていると考えられます。

(*レタスの切り口が赤くなる理由について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

レタスの切り口が赤い!食べれる?変色する理由や褐変防止する方法も紹介!

色味での選び方

色味でのレタスの選び方を紹介します。

・軸の色と葉の色のコントラストがはっきりしているもの
・みずみずしく、シャキッとしているもの


緑色が鮮やかなのは、光合成によって栄養が豊富に作られていることを示します。

レタスの旬におすすめなレシピ

品種ごとに様々な特徴のあるレタスですが、それぞれの特徴を生かしておいしく食べたいですね。ここではレタスを使ったおすすめレシピを紹介します。

①シーザーサラダ

出典: https://cookpad.com/recipe/6062676

旬のレタスを生で美味しく味わえるサラダのレシピです。玉レタスやロメインレタスで作ればみずみずしさや歯ごたえが楽しめ、リーフレタスなどで作れば彩りよく栄養豊富なサラダになりますね。

ベーコンとレタスと半熟卵のシーザーサラダ by ピーさんの゚ー゚゚ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが324万品

②焼きレタスサラダ

出典: https://cookpad.com/recipe/6072724

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