ソイとはどんな魚？味わいや値段は？食べ方・レシピのおすすめを紹介！

ソイの癖のない繊細な白身は、醤油と砂糖の甘辛い煮汁にもよく合います。生姜を加えることで魚独特の生臭みも気にならず、ごはんにもお酒にも合う一品に仕上がります。一尾丸ごと煮付けにする時は皮目に切り込みを入れることで火通りがよくなり、味も染み込みやすくなるので忘れずに入れましょう。

ソイは身が美味しいのはもちろんアラからも良いだしが出るので、アラも捨てずに汁物にして食べるのがおすすめです。アラでだしを取った味噌汁も美味しいですが、塩仕立てのアラ汁ならソイの脂の旨みを存分に味わうことができます。

ソイをシンプルに味わいたい人におすすめなのがソイの塩焼きで、皮目の香ばしさと身の柔らかさが同時に堪能できます。よりさっぱりと食べたい人は大根おろしやすだち、レモンなどを添えても良いでしょう。ソイは塩を振ってしばらく置いて出てきた水分をふき取ってから焼くと、生臭さのない美味しい塩焼きになります。

ソイは寒い季節に旬を迎える上品な味わいの白身魚です。棘のある見た目からは想像できないきれいな白身は、生食でも加熱してもどちらでも美味しく食べられます。捌き方のポイントやおすすめのレシピを参考に、ぜひソイを食べてみてください。