生わさびの保存方法は？常温はNG？冷蔵・冷凍で日持ちさせるコツを紹介！

生わさびを数日間保存したいときは、乾燥を防いで冷蔵庫で保存をするのがおすすめです。具体的な手順は以下の通りです。

1.キッチンペーパーを水に濡らし、生わさびを包む
2.キッチンペーパーの上からラップできっちりくるみ、冷蔵庫で保存する

生わさびの表面が乾燥しないように、濡らしたキッチンぺーパーで生わさび全体を包みます。さらに、その上からラップを巻いて冷蔵庫で保管すれば、乾燥せずに辛味や風味、香りを残したまま保存できるでしょう。この方法で保存した時の保存期間は、およそ3、4日間が目安です。

生わさびを、より長く冷蔵庫で保存するための手順を紹介します。

1.コップに水を入れる
2.生わさびをコップに立てておき、冷蔵庫で保存する
3.水を毎日こまめに交換する

生わさびは涼しい水辺に育つ野菜なので、同じような環境を整えることで長期間冷蔵庫で保存できます。コップに水を入れ、生わさびが水を吸えるようにした状態で、低温の野菜室で保管しましょう。

その際、地下茎部分がしっかり水につかるようにして、水が腐らないように毎日こまめに交換することが大切です。また、生わさびは一度すりおろすと長く日持ちできません。すりおろした生わさびは、香りや辛味がなくなる前に、早く使い切るのがおすすめです。

生わさびは冷蔵庫でも保存できますが、冷凍庫で保存するほうがいろいろなメリットがあります。具体的な冷凍保存のメリットは以下の通りです。

・すりおろした状態で保存できる
・辛味や香りを損ない
・長期間保存できる

冷凍を利用すれば、すりおろした生わさびも保存可能です。そのため、一度すべてすりおろして冷凍保存しておけば、次に使うときにすりおろす必要がなくなり手早く使えるところもメリットです。また、冷蔵庫で保存するよりも長く、辛味や風味を損なわないで保存できます。

生わさびをすりおろさず、丸ごと冷凍保存する方法を紹介します。

1.生わさび全体をラップでくるむ
2.そのまま冷凍庫で保存する

生わさびを丸ごと冷凍するときは直接ラップでくるみ、冷凍庫で保存します。一度解凍してしまうと、再度冷凍できないので注意が必要です。冷凍で保存すると、生わさびは一年ほど保存できます。

生わさびをすりおろしてから冷凍保存するときの手順を紹介します。

1.保存したい生わさびをすべてすりおろす
2.ラップの上に生わさびを大きく広げて伸ばす
3.伸ばした状態で、ラップを重ね、薄いシート状にして冷凍保存する

すりおろした生わさびはラップでシートのような状態を作って冷凍保存します。こうしておくと、使いたい分だけ取り出しやすいので便利です。鉛筆のように細い棒状にして冷凍するのもおすすめです。この冷凍方法でも、生わさびの風味を損なわずに、およそ一年間保存できます。

冷凍した生わさびの使い方や解凍方法は以下の通りです。

・丸ごと冷凍した生わさび/解凍せずにそのまますりおろす
・すりおろしてから冷凍した生わさび/使う分だけ折って、自然解凍する

生わさびは一度解凍すると再冷凍ができないため、使いたい分だけ解凍することが大切です。丸ごと冷凍した場合、生わさびを解凍せずに使う分だけすりおろしてから、再度ラップをして冷凍庫へ戻します。

すりおろした生わさびは、シート状になっているので、使いたい分だけ折って使いましょう。棒状にした場合も同様で、使う分だけ折って、必要な分を自然解凍します。このように、使う分だけ解凍すれば香りや香りを損なわずに冷凍保存を続けられます。