赤ピーマンとは？パプリカと違いある？栄養価・効能や食べ方のおすすめも紹介！

ピーマンは緑ピーマンが主流ですが、中には赤色のものもあります。ここでは、赤ピーマンとはどのようなピーマンなのかパプリカとの違いなどを紹介していきます。

スーパーで多く見かける緑のピーマンは、未完熟で収穫されて販売されたものです。緑ピーマンを収穫時期に収穫せず、完熟させることで色に変化が出るのがピーマンが赤くなる理由です。赤ピーマンは唐辛子のように辛いわけではなく美味しく食べることができるので、完熟させてから収穫して販売されています。

家庭菜園などで栽培しているピーマンも、収穫時期を遅らせると赤色になります。赤色になっても腐っているわけではないので、赤ピーマンを収穫して食べてみると良いでしょう。

（＊ピーマンが赤くなる原因について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

赤ピーマンと緑ピーマンの違いは色素以外にあるのでしょうか。ここでは、赤ピーマンと緑ピーマンの具体的な違いを紹介します。

緑ピーマンは苦味があって苦手な人も多いですが、赤ピーマンは苦味が少なく甘いのが特徴です。赤ピーマンはピーマンが完熟した状態で収穫されるので、糖度が高くなります。緑ピーマンはシャキシャキとした食感が特徴ですが、赤ピーマンは柔らかい食感をしています。

緑ピーマンの旬は夏頃で、一番美味しく食べることができる時期です。緑のピーマンを完熟させてから収穫する赤ピーマンの旬は、6月〜9月頃と緑ピーマンの少し後になります。

近年、ビニルハウスを利用して栽培されることも多く、年中市場に出回っているので見かけることもあるでしょう。また、赤ピーマンの値段は一袋200円程となり緑ピーマンの値段よりは少し高くなります。

（＊ピーマンの旬の時期について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

緑ピーマンは常温保存で1週間程度、冷蔵保存で2週間程度日持ちさせることができます。しかし、完熟している赤ピーマンは緑ピーマンよりも傷むのが早いのが特徴です。傷む前に使いきれない場合は、カットして密封できる袋に入れ冷凍保存することで日持ちさせることができるので試してみてください。

（＊ピーマンとパプリカの日持ちについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※1）

上記は、赤ピーマンの100gあたりの栄養価を表したものです。赤ピーマンのカロリーは、100gあたり30kcalとなっています。赤ピーマンは完熟させてから収穫していることから、緑ピーマンと比べると栄養素の含有量が高いのが特徴です。

（＊ピーマンとパプリカのカロリーについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

赤ピーマンは、緑ピーマンより栄養豊富であると説明しましたが、どのような効能があるのでしょうか。ここからは、赤ピーマンに含まれる栄養素ごとに詳しくみていきましょう。

赤ピーマンは緑ピーマンの約2倍のビタミンCを含んでいます。ビタミンCは、メラニンの生成を抑えシミの予防やできてしまったシミを薄くするなど美肌効果があります。ビタミンCは水に溶ける性質があり、長時間水にさらすと栄養素が失われてしまうので手早く洗って調理しましょう。（※2）

β-カロテンは緑黄色野菜に多く含まれており、赤ピーマンにも含まれています。β-カロテンは、体内に入るとビタミンAに変換されるのが特徴です。β-カロテンは抗酸化作用があり、皮膚や粘膜を丈夫にしたり免疫力を高めたりと重要な働きをしています。（※3）

赤ピーマンのビタミンEの含有量は、緑ピーマンの約5倍にもなります。ビタミンEにも強い抗酸化作用があり、体の老化を遅らせる働きがあります。他にも、動脈硬化を予防したりシミやしわの予防をしたりとさまざまな効果が期待できる栄養素です。脂溶性ビタミンなので、油を使う料理で効率よく摂取できます。（※4）

カプサンチンは、赤色色素に含まれる栄養素でカロテノイドの一種です。強い抗酸化作用があり、老化を遅らせガンの予防にも効果があります。また、善玉コレステロールを上昇させ動脈硬化を予防する働きもあります。

赤ピーマンは、どのような食べ方をすると美味しく食べれるのでしょうか。赤ピーマンの食べ方とおすすめの活用レシピを紹介するので、参考にしてみてください。

緑ピーマンを完熟させた赤ピーマンは、緑ピーマンよりも甘みが強く生食にも向いています。みずみずしくフルーティーな味わいなので、サラダやマリネなどにぴったりな食材です。加熱しても美味しく食べることができるので、さまざまな料理に使うことができます。

（＊ピーマンが生で食べられるかについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

赤ピーマン・玉ねぎ・きゅうりを使った、食感の楽しいサラダのレシピです。ドレッシングは市販のものを購入しなくても作ることができるので、参考にしてみてください。赤ピーマンを使うことで、色鮮やかなサラダを作ることができます。

赤ピーマンのみで作る、シンプルなきんぴらです。ナンプラーを入れることで、エスニックな味わいに仕上げることができます。炒めるだけで簡単に作ることができるので、おかずを一品足したいときにおすすめのレシピです。

赤ピーマンで、酸味のきいたマリネを作ることができます。赤ピーマンのマリネは、お弁当のおかずや料理の付け合わせにぴったりの一品です。レシピには、調理工程が丁寧に記載されているので参考にしてみてください。

赤ピーマンとツナを使った、簡単副菜レシピです。切った赤ピーマンとツナやマヨネーズを和えるだけで簡単に作ることができるので、料理に一品足したいときにぴったりです。マスタードを入れることで、味にアクセントが出るので試してみてください。

このレシピは、かぼちゃと赤ピーマンの甘みとカレーのスパイシーさが相性抜群のおかずを作ることができます。10分程で完成するので、時間がない人にもおすすめのレシピです。

赤ピーマンは、苦味が少なく食べやすのでピーマンが苦手な人にもおすすめの野菜です。今回は、赤ピーマンを使ったレシピも紹介しているので参考にしてみてください。さまざまな料理に使うことができる栄養豊富な赤ピーマンを食べてみましょう。