寿司「とびこ」とは何の魚の卵？いくらとの違いやカロリー・栄養価なども紹介！

とびこの色には、以下のようなものがあります。

・赤
・オレンジ
・黒
・緑

店頭に並んでいるとびこは、食用色素などを使って着色されているものがほとんどです。とびこの色は赤やオレンジ色のものが支流ですが、なかには緑色や黒色に着色されたとびこもあります。着色料による害が気になる人は、無着色のとびこを選ぶと良いでしょう。

とびこに含まれる主な栄養素は、以下の通りです。

・リン
・カリウム
・ビタミンE
・ビタミンC
・ナイアシン
・アスタキサンチン

とびこは、リンやカリウムなどのミネラルのほか、ビタミンE、ビタミンC、ナイアシンなどのビタミン類が豊富な魚卵です。リンは骨や歯を構成するほかエネルギーの生成に関与しており、カリウムは体内の余分な塩分を排出する作用があるためむくみの解消や予防効果が期待できます。

ビタミンEは老化の原因となる抗酸化物質を除去する抗酸化作用があり、ビタミンCやナイアシンには粘膜や肌を健やかに保つ働きがあります。

また、とびこにはアスタキサンチンと呼ばれる天然の色素成分が含まれているのが特徴です。このアスタキサンチンには抗酸化作用や免疫力の強化作用があるため、アンチエイジング効果やウイルス性の病気の予防効果も期待できます。