餃子の隠し味のおすすめ5選！手作りをプロの味に仕上げるレシピも紹介！
餃子の隠し味はどんな調味料が最適か知っていますか？今回は、〈味噌・栄養ドリンク・マヨネーズ〉など、手作り餃子の隠し味のおすすめをレシピとともに紹介します。手作り餃子をプロの味に美味しく仕上げるコツも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
牡蠣の旨味が詰まったオイスターソースは、餃子の餡に少し入れただけで深い味に仕上げることができます。隠し味としての使い方は以下の通りです。
・分量：小さじ1/2
・入れるタイミング：ひき肉をこねるとき
・ポイント：オイスターソースは、味が濃いので入れすぎに注意する
上記は、餃子30個分に対するオイスターソースの分量です。肉の餡の代わりに牡蠣を入れてつくる牡蠣餃子にすると、さらに牡蠣の旨みが味わえる餃子を楽しむことができるようです。旨みが強く、タレを付けなくても美味しく食べることができるのでぜひ作ってみてください。
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今日の晩ごはん p.189
牡蠣餃子
大根の浅漬け
"志麻さんの牡蠣餃子"美味しいよと、師匠が言っていたのでやってみた🥟皮にオイスターソース塗って、大葉1枚と牡蠣包むだけで超簡単なんだけど、なんでこんなに美味しいのか分からん仕上がりで美味しい☺️ちな2種類作ったけど大差ない分から焼きのが楽。
④砂糖
砂糖も餃子を美味しく仕上げられる隠し味で、豚ミンチ300gに対しての分量や使う際のポイントは以下の通りです。
・分量：小さじ1〜2
・入れるタイミング：ひき肉を練って粘りがでてから入れる
・ポイント：粘りが出るまでひき肉をしっかりと混ぜ、調味料を入れたら時間を置いて味を馴染ませる
砂糖は、上白糖でなくてもはちみつやきび砂糖でも使うことができます。砂糖を入れることで甘さとコクがプラスされ、さらに砂糖の保水効果によって肉がジューシーに仕上がるので、餃子の味をワンランクアップさせることができるでしょう。
Twitterの口コミ
いつも餃子の餡に隠し味として入れる甘み、蜂蜜の代わりにきび砂糖入れたら、美味しすぎてアホみたいにバクバク食べてしまった。いろんな要素が重なっているんだろうけど。一期一会…
手作り餃子をより美味しく仕上げるコツは？
隠し味をちょい足しする他に、人気の手作り餃子を美味しくコツがいくつかあります。ここでは、餃子を美味しくするためのポイントをみていきましょう。少し工夫して作るだけで、仕上がりが大きく変わってくるので参考にしてみてください。
ひき肉をしっかりと練る
餃子をジューシーに仕上げるコツは、ひき肉だけをしっかりと練ることです。野菜や調味料を入れて肉と一緒に混ぜてしまうと、野菜から出た水分を肉が吸わないので美味しく作ることができません。まずは、肉だけをしっかりと練り調味料を加えてから野菜を入れるようにしましょう。
よりジューシーな餃子に仕上げたい場合は、ひき肉を練り終わった後に餡にごま油と水を加えると良いでしょう。
餃子の餡を冷蔵庫で寝かす
出来上がった餡は、冷蔵庫で寝かせることで味が馴染みやすくなります。1時間以上寝かせることで、肉の旨みとコクが増し肉汁がたっぷりのジューシーな餃子になるでしょう。さらに冷やすことで肉の脂が固まるので、餃子を包みやすくなるメリットもあります。
餡を入れすぎないようにする
餃子を包む際は、餡を入れすぎないようにしましょう。餡を入れすぎると、餡皮からはみ出し綺麗に焼くことができません。皮が破れる原因にもなってしまうので、注意が必要です。多少皮に余裕のある方が、餃子もジューシーに焼くことができます。
餃子に隠し味をちょい足しでプロの味に仕上げよう
子供から大人まで人気のある餃子は、隠し味として調味料をちょい足しすることでコクや旨みが加わり、さらに美味しくなります。今回は餃子の隠し味におすすめの調味料を紹介したので参考にして、手作り餃子をジューシーなプロの味に仕上げてみてください。