生姜がない時の代用品13選！にんにくは代わりになる？使った口コミやレシピも紹介！

生姜を乾燥させて作るジンジャーパウダーも、生姜の代用品として以下の用途に使えます。

・豚肉の生姜焼き
・チャーハン
・唐揚げ
・煮物

生姜を加熱して作るジンジャーパウダーは、乾燥の過程でショウガオールと呼ばれる成分が生まれるため辛みが強くなるものです。香りはそれほど強くないので、料理の風味付けとして使用するとよいでしょう。薬味や臭み消しとしては、使いにくいと考えられます。

スーパーなどで市販されている生姜風味のドレッシングも、以下の用途なら生姜の代用品として使用できます。

・肉の下味
・野菜炒め
・スープ

生姜ドレッシングには様々なスパイスや調味料が加えられているので、料理の下味を付ける際に代用品として使用すると味付けが決まりやすいです。また野菜炒めやスープに加えることで、風味付けに役立ちます。

紫蘇などと一緒に調味液に漬けて作る紅生姜も、以下の用途であれば生姜の代用品に使えます。

・豚肉の生姜焼き
・厚揚げとピーマンの炒め物
・チャーハン

上記のような料理であれば生姜の代わりに紅生姜を使っても、彩りを加えて美味しく仕上がるのでおすすめです。紅生姜自体に味がついているので、調理の際に味が決まりやすいメリットもあります。調理の際には紅生姜の味を考慮して、他の調味料の量を調整するのがポイントです。

ネギの青い部分も生姜の代用品として使用しやすく、以下の用途で用いられます。

・煮魚
・鶏肉や豚肉の煮込み

ネギの青い部分は魚や肉の臭み消しとして、生姜の代用品になります。これは長ネギに含まれている、硫化アリルと呼ばれる成分の働きによるものです。ネギの白い部分にも同様の働きはあるものの、青い部分の方が硬く煮崩れしにくいので、調理に用いる時にはおすすめです。

同じネギでも刻みネギになると、生姜の代用品としての用途が変わります。

・刺身
・そうめん
・ひやむぎ
・天ぷらそばや天ぷらうどん

生姜を薬味として使いたい時の代用品として、刻みネギは重宝します。煮込み料理には適さないものの、タレに薬味として加えることで美味しくなる料理はあります。辛みが足りないと感じた時などに、刻みネギを代用してみましょう。

胡椒も以下の用途であれば、生姜の代用品として力を発揮してくれます。

・肉の下味
・肉の臭み消し
・薬味

生姜で食材の臭みを消す、あるいは肉の下味を付けたい時には胡椒での代用が可能です。白胡椒より黒胡椒の方が、臭み消しとしての効果が高まります。また料理によっては、生姜の代わりに胡椒を薬味にしても美味しそうです。

用途によっては、青じそを生姜の代用品にすることが可能です。

・豚肉の生姜焼き
・つくね

生姜の風味が生きる料理では、代用品として青じそを使うのも方法の1つです。香りも味も生姜とは異なるものの、肉の臭みを消し風味豊かな一品に仕上げてくれます。チューブタイプのものを活用すると、手早く調理できるのでおすすめです。