サボイキャベツ（ちりめんキャベツ）とは？食べ方や栄養価・味など特徴も紹介！

サボイキャベツと三浦大根の皮・水菜を塩とオリーブオイルで和えただけのシンプルな味のサラダです。サボイキャベツの葉っぱも大根の皮も塩もみすることによって食べやすくなります。

サボイキャベツをはじめ、ロマネスコやカリフローレなどのフランス野菜や、カラー人参などの色鮮やかな野菜をコンソメでゼリー寄せにしたテリーヌです。フランス料理の前菜に出される料理で、おもてなしの席などに重宝します。

別名ちりめんキャベツとも呼ばれるサボイキャベツは、その名の通りちりめんのような縮れた葉っぱが特徴のキャベツだと分かりました。煮込み料理に向く品種で、日本ではまだ生産量が少ないですが、通販であれば確実に手に入れることができます。気になる場合はサボイキャベツを通販でお取り寄せして食べてみてください。