ブロッコリースプラウトの賞味期限・保存方法は？鮮度の見方・大量消費レシピも紹介！

ブロッコリースプラウトは生鮮食品なので、加工食品のように賞味期限や消費期限は設定されていません。そのため日持ちする期間は、保存状態によって変動します。ここでは、ブロッコリースプラウトの日持ちについて説明します。

ブロッコリースプラウトとは、発芽から1週間ほど成長したブロッコリーの新芽のことです。いわゆる野菜の赤ちゃんでとてもデリケートな野菜なので、ブロッコリースプラウトを購入したら、冷蔵保存で2〜3日を目安に早めに食べましょう。ブロッコリースプラウトは根付きで販売されていることが多いので、保存方法によっては1週間ほど元気な場合もあります。

ただし、日数を経過したものを食べる場合は、傷みやしおれがないか、異臭がしないかなど、しっかり確認することが必要です。

ブロッコリースプラウトは冷凍保存すると、解凍後に水分が流れ出てしんなりしてしまい、生のまま召し上がるには不向きな状態になります。どうしてもすぐに消費できず冷凍保存する場合は、根元をカットしてタッパーなどに入れて冷凍保存し、凍ったままミキサーにかけてジュースにする、スープなどの加熱調理に使うなどの調理法がおすすめです。

また、長期間冷凍保存すると、スプラウトから水分が蒸発し乾燥してしまうので、冷凍したとしてもできるだけ早めに消費しましょう。

ブロッコリースプラウトは傷みやすい野菜。常温でおくと、しおれてしまったり、異臭がしてくる場合もあります。購入後は必ず冷蔵庫の冷蔵室または野菜室に入れ、早めに食べるようにしましょう。

ブロッコリースプラウトは冷蔵保存で2〜3日以内に早めに消費することが基本ですが、保存方法に配慮することでフレッシュさを長持ちさせることができます。ここではブロッコリースプラウトを冷蔵保存する際に気をつけたいポイントを紹介します。

ブロッコリースプラウトの根元が青くなっていることがときどきあります。この青い色は植物の天然の色素で体に害のあるものではないので大丈夫です。