スープ「ビスク」とは？アメリケーヌと違いは？作り方・レシピのおすすめも紹介！

ビスクはスープとして食べるだけでなく、アレンジすることでより美味しくなる料理の1つです。ここではビスクの美味しさを引き出してくれる、スープ以外の食べ方も交えて紹介します。

濃厚なビスクを、そのままスープとして楽しむレシピです。玉ねぎや人参、セロリをバターで炒め、トマト缶を入れて作るので手早くできます。ブレンダーで粉砕してから漉すと、舌触りのよいスープになります。

桜海老とトマト缶を使って、ビスク風のパスタソースを作るレシピです。先にフライパンで桜海老や玉ねぎ、ニンジン、すりおろしにんにくなどを炒めておくと香り豊かに仕上がります。水きりしたパスタをソースに入れて軽く煮ると、麺がスープを吸って美味しいです。

ビスクに牛乳や水を加えて具材を入れ、鍋にして食べても美味しいです。このレシピでは市販のビスク鍋のもとを使っていますが、手作りしたものに豚肉やじゃがいも、玉ねぎ、キャベツなどを加えて煮れば美味しく作れます。

海老の頭や殻をカラカラになるまで潰して出汁に使うことで、ビスク風の味に仕上がります。ポイントは乾いた海老の頭や殻にトマト缶と白ワインを加え、スパイスを足して煮たものを漉してスープにすることです。海老の風味豊かなシチューに仕上がります。