フリカッセとは？シチューとの違いは？意味・語源や作り方・レシピも紹介！

フリカッセは鶏肉を使って作るのが一般的ですが、地域や家庭によっては鶏肉や生クリームを使わずに作ることもあります。ここでは、フリカッセのおすすめのアレンジレシピを2品紹介します。

生クリームを使ったコクのあるフリカッセは、白身魚などの淡白な食材ともよく合います。こちらのレシピでは、サーモンと白菜を使った優しい味わいのクリーム煮が楽しめます。

トマトピューレとワインビネガーを使って作る、イタリア風のフリカッセです。にんにくとトマトの旨味が効いた味わいのフリカッセは、パンやワインにもよく合います。

フリカッセとは鶏肉や野菜を煮込んで作る白い煮込み料理のことを指し、フランスの家庭では日常的によく食べられています。本場のフリカッセは薄力粉や生クリームを使って作りますが、市販のルーを使えば手軽にフリカッセ風のクリーム煮を作ることができます。フリカッセを食べたことがない人は、一度作って食べてみましょう。