豆乳の賞味期限切れはいつまで？4ヶ月・半年はNG？腐るとどうなるかも紹介！

豆乳は健康や美容によいこともあり、常飲している人も多い飲料です。豆乳の賞味期限はどのくらいの期間で、開封後何日までなら問題なく飲むことができるのでしょうか。ここでは、豆乳の賞味期限と開封後どのくらい持つかを紹介します。

内容量の多い豆乳を購入した場合は、開封後に何日か保存することもあるでしょう。キッコーマンの公式ホームページでは、開封後の賞味期限に関する質問に対して以下のように回答しています。

一般的に、容量の大きい豆乳は開封後2日から3日以内を目安に飲むことが推奨されています。豆乳は栄養価が高く水分量が多く含まれているため、劣化の進みが早い食品です。蓋が付いていない容量の少ない豆乳は開封すると細菌が侵入しやすいため、開封後はすぐに飲み切るようにしてください。

（＊開封後の豆乳の日持ちについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

賞味期限が切れた豆乳を飲めるかどうかを判断するためには、賞味期限の定義を知っておくことが重要です。ここでは賞味期限の定義と、過ぎても飲めるのかどうかについて説明します。

賞味期限とは、食品を正しい方法で未開封のまま常温保存することを前提として、その食品が美味しく食べられる期間を指します。賞味期限は決められた期限に安全係数である0.8をかけて算出するため、多少過ぎても食べることは可能です。一方で消費期限は特定の日時を過ぎると安全に食べられない期限を意味するため、賞味期限とは異なります。

未開封のまま常温で保存されていた豆乳は、賞味期限切れであっても腐っていなければ飲むこと自体は可能です。

未開封の賞味期限が半年だとした場合、安全係数を考慮すると、6ヶ月 × 1/0.8 で、本当の賞味期限は7.5ヶ月ほどで、1.5ヶ月は過ぎても保存状態が良ければ美味しく飲める可能性が高く、2週間程度の期限切れは問題ないでしょう。

しかし、賞味期限を過ぎた豆乳は腐っていなくても風味が落ちるため、美味しく飲むためにはなるべく早めに飲み切るのがおすすめです。

ただ、上記は未開封時の話であり、豆乳を開封したら、賞味期限内のものを冷蔵保存した場合でも、開けてから4日以上経過していると腐り始めていることもあります。

開封後や未開封でも4ヶ月、半年など賞味期限を大きく過ぎている場合は、次で紹介する腐った時の特徴と照らし合わせて飲むか判断するようにしてください。