パウンドケーキの生焼けの原因と焼き直し方！救済リメイクレシピも紹介！

パウンドケーキはバナナ・チョコなどバリエーションも豊富で手軽に作れます。しかし、焼き色はしっかり付いているのに生地の中心が焼けていないことが稀にあります。生焼けの状態のまま食べることはできるのか、生焼けになった場合の対処方法など、パウンドケーキの生焼けについて詳しく説明します。

パウンドケーキの材料である小麦粉は、加熱するのを前提に作られているので雑菌が付着している可能性もあり、生焼けのパウンドケーキを食べるとお腹を壊してしまうことがあります。また、生の小麦粉は消化しにくいでんぷんが含まれているので、そのことが腹痛を起こす原因にもなります。

パウンドケーキは焼き上がりから数日置くと味がなじみ美味しくなると言われていますが、生焼けの場合は雑菌が繁殖しやすくなるので、生地の中心までしっかりと焼き上げるようにしてください。

(＊小麦粉の生食について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

パウンドケーキの生焼けは一体どのような状態で、確認するにはどうすればよいでしょうか。パウンドケーキの生焼けの生地の特徴を画像とともに紹介し、生焼けの確認方法も解説するので、パウンドケーキ作りの際の参考にしてください。

焼きあがったパウンドケーキの真ん中の割れた部分から串を数か所刺してみましょう。ドロドロとした生地が串に付かなかったら焼けている状態です。ボソボソとした焼けている状態の物が串に付いてくる場合でも、パウンドケーキがきちんと焼けている印です。刺した串の跡が気になるようなら、細目の竹串を斜めに刺すと目立ちにくくなります。

2つ目の方法は、焼きあがったパウンドケーキの上部を手で軽く押して確認するという方法です。中心を軽く押してみて生地が反発するような感触があれば焼けていますが、まだ柔らかさが残っていれば生焼けの状態です。

この方法で判断するのは初めは難しいかもしれませんが、何回か作るうちに慣れてきて分かるようになるでしょう。ただし、オーブンから出してすぐは、熱くて火傷する危険性もありますので、気を付けましょう。