からし菜のアク抜きは必要？しないと苦いおひたしに？やり方や生食できるかも紹介！

からし菜は葉物野菜の中でも辛味が強いのが特徴ですが、食べた時にアクが気になることはないのでしょうか。ここでは、からし菜はアク抜きなしで生のまま食べられるのかどうか詳しく説明します。

からし菜はおひたしや天ぷらなどの加熱調理をしても美味しいですが、アク抜きせずにそのまま生でも食べることができます。生のからし菜を水洗いし、サラダやおひたしで食べるのもおすすめです。からし菜の葉は柔らかいうえ栄養成分も豊富なので、新鮮なものは生のまま食べてみましょう。

からし菜は手早く洗えば生で食べられるものの、アク抜きしないデメリットがあることは案外知られていません。ここでは覚えておくと活用できる、からし菜をアク抜きしないデメリットを紹介します。

からし菜をアク抜きしないと、かなり苦いと感じることがあります。これはからし菜に含まれているシニグリンと呼ばれる苦味成分が含まれていることが原因で、軽く茹でるとなくなります。生のからし菜を食べた時にかなり苦いと感じた場合は、茹でておひたしにすると辛味だけが残って食べやすくなるのでおすすめです。

からし菜はアク抜きすることで苦味を取る以外にも、料理によってはアク抜きをした方がからし菜の長所を引き出せます。ここでは、からし菜のアク抜きの仕方やメリットを説明します。

からし菜は一度アク抜きすることで、苦味は軽減されるうえに辛味が引き立つメリットがあります。このため、おひたしや漬物を美味しく作るうえで大事な工程です。アク抜きしてから作るからし菜のおひたしや漬物は苦味もなく日持ちするので、多めに作って常備菜にするのも良いでしょう。

からし菜はおひたしや漬物を作っておくと日持ちするので、日々の食事の準備の際に重宝します。からし菜の旬の時期は栄養も豊富なので、美味しく食べておきたいところです。ここでは自宅で簡単にできる、からし菜の美味しい食べ方を2つ紹介します。