カレーに隠し味「生姜」を入れる効果は？分量・タイミングなど入れ方も解説！

カレーの隠し味ににんにくを使う家庭が多いですが、実は生姜もおすすめの食材の1つです。生姜とにんにくを同時に使うことで、より美味しくなることは広く知られています。ここではカレーの隠し味に生姜を入れると、どのような効果があるのかを説明します。

カレーの隠し味に生姜を加えると味わいにはコクが加わり、香りが豊かになることで知られています。生姜を加えることでカレーの味が締まり、ピリリとした辛さが感じられるのです。また生姜の香りには、食欲をそそる効果もあります。

そして生姜の旨味を生かすためには、にんにくを合わせて使うのがおすすめです。生姜とにんにくを一緒に炒めることでより香りがたち、食欲を喚起してくれます。しかし生姜を入れ過ぎると、独特な匂いがスパイスの香りの邪魔になるので注意が必要です。

（＊カレーの隠し味ランキングについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

生姜には特有な香りがあり、使い方によってはカレーの邪魔になると前述しました。カレーの隠し味として生姜を使うからには風味を生かして、失敗がないように使いたいところです。ここでは、隠し味としてカレーに生姜を入れる方法とタイミングを具体的に説明します。

カレーの隠し味として生姜を入れる場合は、すりおろしたものか生かで適量が異なります。すりおろした生姜をカレーの隠し味にする場合は、4人分に対し小さじ1杯程度が適量です。また生の生姜をスライスしたものをカレーの隠し味にする際には、2cm程度をスライスまたはみじん切りにして使うとよいでしょう。

いずれの方法でも、生姜を多く入れすぎるとカレーらしい風味が消えてしまいます。少しずつ加えて、入れ過ぎないように気をつけてください。

カレーに生姜を入れるタイミングも、すりおろしているか生のスライスかで異なります。市販品も含めてすりおろしている生姜を使う場合は、ルーを溶かしてから仕上げに加えると風味が残るのでベストです。また生の生姜をスライスまたはみじん切りにして使う際には、油で最初に炒めて香りを出しておくと具材に移って美味しくなります。

しかしタイミングを間違うとその効果は半減します。その理由と隠し味としての効果を出すための生姜の入れ方は、次章で詳述します。

もしカレーに生姜を入れ過ぎてしまった場合は、あめ色になるまで炒めた玉ねぎを加えて煮込みましょう。玉ねぎの甘さが生姜の辛味を和らげてくれます。その際、にんにくを同時に入れると味が決まりやすいです。またカレーに牛乳や豆乳を加えるとマイルドになるので、生姜の辛味が和らぎます。

またカレーを食べて感じる生姜の辛味を抑えたいなら、4人前で小さじ1～2杯の酢を加えるのも方法の1つです。